10 рецептов зраз, которые точно придутся по вкусу

1. Картофельные зразы с овощами

Ингредиенты

• 1 луковица;
• ½ болгарского перца;
• 1 морковь;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• 500 г картофеля;
• 2 столовые ложки муки;
• 7–8 столовых ложек панировочных сухарей.

Приготовление

Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. За 5–6 минут обжарьте лук с морковью. Добавьте перец и тушите ещё примерно столько же. Посолите и поперчите. Остудите.

Картошку отварите до готовности. Разомните в пюре, немного остудите и перемешайте с мукой, солью и перцем.

Сделайте небольшие лепёшки из картофеля. На каждую выложите начинку, заверните края и сформируйте зразы, напоминающие котлеты, чтобы зажарка была внутри. Обваляйте в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы по 3–5 минут с каждой стороны.

2. Картофельные зразы с капустой

Ингредиенты

• 300 г капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ½ болгарского перца;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2–3 столовые ложки воды;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• 6 картофелин;
• 150 г муки + для посыпки;
• 1 яйцо.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, засыпьте морковь и готовьте ещё примерно столько же. Добавьте капусту с болгарским перцем, томатную пасту и воду. Тушите до мягкости, примерно 10–15 минут. Посолите, поперчите и остудите.

Картофель отварите до готовности. Разомните в пюре и немного остудите. Перемешайте с мукой и яйцом.

Из картофельной массы сделайте небольшие лепёшки. На каждую положите начинку, заверните края. Сформируйте зразы так, чтобы капуста оказалась внутри, и немного присыпьте мукой.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы по 3–5 минут с каждой стороны.

3. Картофельные зразы с сыром и ветчиной

Ингредиенты

• 500 г картофеля;
• 1 яйцо;
• соль и перец — по вкусу;
• 100 г твёрдого сыра;
• 200–250 г ветчины;
• 1 чайная ложка майонеза;
• 7–8 ложек панировочных сухарей;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Картофель отварите в мундире. Немного остудите, очистите и разомните в пюре. Соедините с яйцом, солью и перцем.

Сыр и ветчину натрите на крупной тёрке. Смешайте и добавьте майонез.

Из картофеля сделайте небольшие лепёшки. На каждую положите сырно‑ветчинную начинку, заверните края и сформируйте зразы в форме котлет. Обваляйте в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы по 3–5 минут с каждой стороны.

4. Картофельные зразы с сыром и мясом

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу;
• 100 г твёрдого сыра;
• 3–5 веточек укропа или петрушки;
• 350 г свиного или свино‑говяжьего фарша;
• 1 чайная ложка сметаны;
• молотый перец — по вкусу;
• 100–150 г панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Картофель отварите до готовности. Сделайте пюре и немного остудите. Добавьте 1 яйцо и посолите.

Сыр натрите на средней тёрке. Зелень нарубите. Смешайте с фаршем, яйцом и сметаной. Посолите и поперчите.

Из картофельного пюре сделайте плоские лепёшки. На половину из них выложите мясную начинку, накройте оставшимися и сформируйте зразы, чтобы фарш был внутри. Обваляйте в панировочных сухарях.

Выложите картофельные зразы на смазанный маслом противень. Запекайте при 180 °С примерно 40 минут, в середине приготовления переверните.

5. Картофельные зразы с курицей и грибами

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• 300 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 100 г консервированных шампиньонов;
• 1 морковь;
• 3–5 веточек укропа или петрушки;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 3–5 столовых ложек муки;
• 100—150 г панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Отварите картофель до готовности. Сделайте пюре, немного остудите, перемешайте с 2 яйцами и солью.

Куриное филе отварите. Остудите и пропустите через мясорубку.

Лук и грибы мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Перемешайте с грибами и луком, оставьте на огне на пару минут. Посолите, поперчите, посыпьте зеленью и заправьте сметаной. Остудите.

Из картофельного фарша сделайте лепёшки. На каждую положите начинку, заверните края и сформируйте зразы, по форме похожие на котлеты.

Взбейте оставшееся яйцо. Зразы сначала обваляйте в муке, после опустите в яйцо и запанируйте в сухарях. На среднем огне обжаривайте на сливочном масле до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 3–6 минут.

6. Картофельные зразы с печенью

Ингредиенты

• 400 г говяжьей печени;
• 50 г сливочного масла;
• 2 луковицы;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• 1 кг картофеля;
• 2 яйца;
• 100–150 г панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Печень нарежьте небольшими кусочками и за 10–15 минут обжарьте на половине сливочного масла. Остудите и пропустите через мясорубку.

Лук измельчите. За 3–5 минут обжарьте в сливочном масле на среднем огне. После перемешайте с печенью. Посолите и поперчите.

Картофель отварите до готовности, слегка остудите и пропустите через мясорубку. Соедините с яйцами, солью и перцем.

Из картофельного фарша делайте по паре небольших лепёшек одинакового размера. На одну выкладывайте печень и накрывайте второй. После формируйте зразу, похожую на котлету. Обваляйте в панировке.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте зразы до румяной корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

7. Картофельные зразы с морепродуктами

Ингредиенты

• 500 г картофеля;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• 1 небольшая луковица;
• 200 г морепродуктов (очищенных креветок или мидий);
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 6–7 столовых ложек панировочных сухарей.

Приготовление

Картофель отварите в мундире. Очистите, остудите и натрите на мелкой тёрке. Перемешайте с яйцом, мукой и солью.

Лук измельчите. Морепродукты отварите: мидии за 5–7 минут, креветки — за 2. Откиньте на дуршлаг.

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте морепродукты и готовьте ещё пару минут. Посолите.

Из картофельного пюре сделайте небольшие лепёшки. Выложите на каждую начинку и заверните края. Сформируйте зразы, чтобы морепродукты оказались внутри, и обваляйте в панировке.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте зразы за 3–5 минут с каждой стороны.

8. Куриные зразы с яйцом и зелёным луком

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 1–2 стебля зелёного лука;
• 2–3 ломтика белого хлеба;
• 100 мл сливок или молока;
• 500 г филе куриных бёдер;
• соль и перец — по вкусу;
• 2⅓ столовой ложки растительного масла;
• 6–7 столовых ложек панировочных сухарей.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую, остудите и измельчите. Репчатый лук нарежьте крупными кусочками, зелёный — мелко нарубите. Хлеб размочите в сливках.

Курицу вместе с репчатым луком и хлебом пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите. Хорошо вымесите и отбейте фарш, чтобы он стал вязким. После накройте плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

В сковороде разогрейте треть столовой ложки растительного масла. За пару минут обжарьте зелёный лук. Остудите, смешайте с яйцами, посолите и поперчите.

Небольшую порцию фарша выложите на пищевую плёнку и придайте ей плоскую округлую форму. В центр поместите начинку. Поднимите края плёнки, чтобы сформировать зразу с яйцами и луком внутри. Обваляйте заготовки в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы по 3–4 минуты с каждой стороны. После уменьшите огонь и готовьте ещё 15–20 минут.

9. Мясные зразы с морковью

Ингредиенты

• 200 г моркови;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка паприки;
• 600 г фарша (из свинины, курицы или индейки);
• 7–8 столовых ложек панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление

Морковь натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 1–2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте морковь до мягкости за несколько минут. Посолите, посыпьте паприкой, перемешайте и остудите.

Фарш соедините с луком, солью, 1 столовой ложкой панировочных сухарей и крахмалом. Сделайте из мяса лепёшки среднего размера, на каждую выложите морковь и заверните края. Сформируйте овальные зразы, чтобы начинка была внутри, и обваляйте в сухарях.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте зразы с одной стороны. После переверните, убавьте огонь, прикройте крышкой и готовьте ещё 5–10 минут.

10. Мясные зразы с фетой и чесноком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 6–7 веточек укропа или петрушки;
• 50 мл молока;
• 8–10 столовых ложек панировочных сухарей;
• 400–450 г свиного или свино‑говяжьего фарша;
• соль и перец — по вкусу;
• 200 г феты или творога;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1–2 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите. В молоке замочите 3 столовые ложки панировочных сухарей.

Фарш смешайте с луком, половиной чеснока и размоченными сухарями. Посолите и поперчите. Хорошо вымесите и отбейте, чтобы получилась однородная масса. Положите в миску, накройте плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Фету разомните вилкой. Соедините с чесноком, зеленью, сметаной, солью и перцем.

Небольшую порцию фарша выложите на пищевую плёнку и придайте ей плоскую округлую форму. В центр поместите начинку. Поднимите края плёнки, чтобы сформировать зразу с фетой внутри. Сначала обваляйте заготовки в муке, после окуните в яйцо и запанируйте в сухарях.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла на среднем огне. Обжарьте зразы за 3–5 минут с каждой стороны. После выложите на смазанный маслом противень. Запекайте в духовке примерно 15 минут при температуре 180 °С.