Сочные тефтели из говядины в соусе в одной посуде

Ингредиенты

• 400 г томатов в собственном соку;
• 1 чайная ложка сахара;
• 400 г говяжьего фарша;
• 3 столовые ложки хлебных крошек;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 веточка розмарина;
• ⅔ стакана тёртого твёрдого сыра;
• щепотка хлопьев чили;
• 4–5 ломтиков моцареллы;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Имея под рукой уже готовый фарш, приготовление тефтелей займёт несколько минут. Соедините говяжий фарш, пюрированый чеснок, измельчённые листочки розмарина, хлебные крошки, горсть тёртого твёрдого сыра и хлопья чили вместе. Не забудьте о щедрой щепоти соли.

Чтобы фарш лучше формовался и удерживал форму во время обжарки, отбейте его об миску 4–5 раз, с силой кинув в посуду. Этот нехитрый приём поможет разбить часть мясных волокон и связать их между собой.

Разделите мясо на 8 порций и скатайте каждую в шар.

Разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём тефтели на сильном огне. Мясные шарики должны покрыться хрустящей золотистой корочкой снаружи, но остаться сырыми внутри. Обычно на это хватает 2–3 минут.

Томаты очистите от кожицы и залейте ими содержимое сковороды. Добавьте сахар, небольшую щепотку соли и перца. Когда большая часть жидкости выпарится, попробуйте соус и добавьте ещё соль и перец по вкусу.

Оставьте тефтели на среднем огне на 12–15 минут, затем выложите кусочки моцареллы, накройте сковороду крышкой и уберите с огня, давая сыру расплавиться.

Подавайте с любимыми гарнирами: от спагетти до картофельного пюре.