10 способов приготовить пряный соус сальса

Сальса — традиционный мексиканский соус. Хотя чаще всего это блюдо по внешнему виду напоминает салат.

Обычно соус подают с чипсами из тортильи. Но есть сальсу можно по-разному, например, начинять тако и авокадо, добавлять в пасту, подавать к мясу или рыбе.

Готовой сальсе нужно дать настояться минут 15 для раскрытия аромата.

1. Классический соус сальса с сырыми помидорами

Это блюдо называется пико-де-гальо (pico de gallo).

Ингредиенты

• 4 средних помидора (в идеале — сливовидных, поскольку в них меньше сока и семян);
• ¼ крупной белой луковицы;
• 1 средний перец чили (лучше всего серрано или халапеньо);
• ½ пучка кинзы;
• 1 лайм;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Очистите помидоры от семян и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Лук и очищенный от семян перец нарежьте ещё более мелкими кусочками.

Добавьте к подготовленным ингредиентам измельчённую кинзу, сок целого лайма и соль. Хорошенько перемешайте сальсу.

2. Классический соус сальса с варёными помидорами

Ещё один традиционный вариант под названием сальса роха (salsa roja).

Ингредиенты

• 3 средних помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 средний перец чили (в идеале — серрано или халапеньо);
• ¼ средней белой луковицы;
• ¼ пучка кинзы;
• ¾ столовой ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Пробейте блендером помидоры, чеснок и перец, очищенный от семян. Пюрировать не обязательно, пусть останутся небольшие кусочки.

Мелко нарежьте лук и кинзу. Смажьте сковороду маслом, выложите туда томатную массу и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите почти до кипения и снимите с огня. Добавьте лук, зелень и соль и перемешайте.

3. Соус сальса с авокадо и помидорами

Ингредиенты

• 6 средних помидоров (в идеале — сливовидных, поскольку в них меньше сока и семян);
• 1 крупный перец чили (лучше всего подойдёт халапеньо);
• 3 авокадо;
• 1 средняя красная луковица;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1½ лайма;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ пучка кинзы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите помидоры и перец чили от семян. Нарежьте томаты и мякоть авокадо маленькими кубиками, а чили и лук — ещё мельче.

Добавьте масло, лаймовый сок, измельчённый чеснок, рубленую кинзу, соль и чёрный перец. Хорошенько перемешайте сальсу.

4. Соус сальса с авокадо и манго

Ингредиенты

• 1 манго;
• 1 авокадо;
• ½ средней красной луковицы;
• ¼ пучка кинзы;
• 1 лайм;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте мякоть манго и авокадо небольшим кубиками, а лук — кусочками поменьше. Мелко порубите кинзу.

Добавьте к подготовленным ингредиентам сок целого лайма, соль, перец и хорошенько перемешайте.

5. Соус сальса с манго, огурцом, болгарским перцем и мёдом

Ингредиенты

• 2 манго;
• ¼ средней красной луковицы;
• 1 средний огурец;
• 1 красный болгарский перец;
• ½ пучка кинзы;
• 1 лайм;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка мёда;
• 1 столовая ложка хлопьев чили;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разделите манго на небольшие кубики. Лук, огурец и очищенный от семян болгарский перец нарежьте кусочками поменьше. Добавьте к подготовленным ингредиентам рубленую кинзу.

Смешайте сок целого лайма, масло, мёд, хлопья чили, соль и перец. Полейте заправкой сальсу и перемешайте.

6. Соус сальса с кукурузой, болгарским перцем и мёдом

Ингредиенты

• 1 красный болгарский перец;
• 1 средний перец чили (в идеале — халапеньо);
• 1 средняя красная луковица;
• 300–350 г консервированной кукурузы;
• несколько веточек кинзы;
• ½ лайма;
• 1 чайная ложка мёда;
• соль — по вкусу;
• молотый красный перец — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Удалите из болгарского перца и чили семена. Нарежьте перцы и лук мелкими кубиками. Добавьте кукурузу, рубленую кинзу, сок лайма, мёд, соль, красный и чёрный перец и перемешайте.

7. Соус сальса с персиками, помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты

• 5 средних помидоров (в идеале — сливовидных, поскольку в них меньше сока и семян);
• 1 небольшая белая луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 небольших перца чили (лучше всего халапеньо);
• 3–4 персика;
• ½ пучка кинзы;
• 1 лайм;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте мелкими кубиками помидоры, лук и очищенные от семян болгарский перец и чили. Из помидоров тоже можно предварительно убрать семена. Персики разделите на кубики чуть побольше.

Добавьте мелко нарубленную кинзу, лаймовый сок, соль и чёрный перец и тщательно перемешайте соус.

8. Соус сальса с арбузом и мятой

Ингредиенты

• 500–600 г мякоти арбуза;
• ½ средней красной луковицы;
• 1–2 небольших перца чили (в идеале — халапеньо);
• ½ пучка кинзы;
• ¼ пучка мяты;
• 1 лайм.

Приготовление

Нарежьте мелкими кубиками арбуз, лук и перец, очищенный от семян. Добавьте к ним рубленую кинзу и мяту, цедру и сок лайма и тщательно перемешайте.

9. Соус сальса с дыней и помидорами

Ингредиенты

• 4 крупных помидора (в идеале — сливовидных, поскольку в них меньше сока и семян);
• ½ небольшой дыни (лучше всего подойдёт канталупа);
• 1–2 небольших перца чили (в идеале — халапеньо);
• ½ средней красной луковицы;
• ¼ пучка кинзы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 лайм;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Уберите из помидоров, очищенной дыни и чили семена. Нарежьте томаты и дыню небольшими кубиками, а острый перец и лук — ещё мельче.

Добавьте рубленую кинзу, масло, лаймовый сок, соль и чёрный перец и перемешайте соус.

10. Соус сальса с ананасом и болгарским перцем

Ингредиенты

• 1 средний ананас;
• ½ небольшой красной луковицы;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 средний перец чили (в идеале — халапеньо);
• ¼ пучка кинзы;
• 1½ лайма;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Разделите ананас на мелкие кубики. Лук и очищенные от семян болгарский перец и чили нарежьте ещё мельче. Добавьте рубленую кинзу, лаймовый сок и соль и перемешайте.