35 мин.

Наше любимое: жюльен из копчёной курицы с грибами и черносливом

Name: Наше любимое: жюльен из копчёной курицы с грибами и черносливом
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Чернослив 1 горсть; Фиолетовый лук 1 штука; Растительное масло 1 ст. ложка; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Молотый душистый перец по вкусу; Сливочное масло 1 ч. ложка; Сахар ½ ч. ложки; Шампиньоны 300 г; Копчёная курица 300 г; Чеснок 2 зубчика; Сыр 100 г; Мука или крахмал 1 ч. ложка; Сливки 20%-ной жирности 150 мл

Иванна Орлова

Автор

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.

Это сочетание уже широко опробовано и одобрено в холодных салатах, но в горячем виде получает новую интересную жизнь. Жюльен выходит с двойным аппетитным дымком: основную работу в этом направлении совершает копчёная курица, а поддержку ей оказывает чернослив со своим характерным вкусовым оттенком. Лук мы обжариваем с хорошей щепотью сахара, чтобы подстегнуть карамелизацию, а грибы лишь слегка подрумяниваем, чтобы они сохранили сочность. Густой сливочный соус идеально подходит, чтобы всё это связать и объединить.

Такой жюльен можно запечь в традиционных кокотницах, а можно превратить его в оригинальную тёплую закуску в песочных тарталетках.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Чернослив

1 горсть

Фиолетовый лук

1 штука

Растительное масло

1 ст. ложка

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Молотый душистый перец

по вкусу

Сливочное масло

1 ч. ложка

Сахар

½ ч. ложки

Шампиньоны

300 г

Копчёная курица

300 г

Чеснок

2 зубчика

Сыр

100 г

Мука или крахмал

1 ч. ложка

Сливки 20%-ной жирности

150 мл

Приготовление

1․
Подготовьте ингредиенты. Чернослив заранее замочите в кипятке до мягкости, слейте и обсушите.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
2․
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
3․
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и сахар и доведите на небольшом огне под крышкой до полной мягкости и карамельно-коричневого колера.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
4․
Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, срезав ножки вровень со шляпками.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
5․
Куриное мясо снимите с костей и измельчите.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
6․
Произвольно некрупно порубите чернослив.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
7․
Отправьте грибы к луку, добавьте измельчённый чеснок. Готовьте, пока шампиньоны не подрумянятся и не пустят сок.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
8․
Выложите в сковороду курятину и чернослив и прогрейте всё вместе. Натрите сыр на мелкой тёрке.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
9․
Всыпьте в сковороду муку, равномерно распределите и введите сливки. Готовьте ещё пару минут — соус должен слегка загустеть.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
10․
Разложите жюльен по кокотницам или песочным тарталеткам.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
11․
Присыпьте каждую порцию сыром, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 5–7 минут, пока сыр не расплавится.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер