40 мин.

Жареные спринг-роллы с креветками

Name: Жареные спринг-роллы с креветками
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Восточная
Ingredients: Креветки очищенные 200 г; Морковь 100 г; Пекинская капуста 200 г; Чеснок 1–2 зубчика; Зелёный лук 3–4 стебля; Растительное масло 1 ст. ложка + для жарки; Соевый соус 2 ст. ложки; Кунжутное масло 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Мука 1 ст. ложка; Вода 2 ст. ложки + для замачивания; Рисовая бумага 10–15 листов

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сочная начинка из овощей и морепродуктов особенно хороша в сочетании с румяной и хрустящей корочкой из рисовой бумаги.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Креветки очищенные

200 г

Морковь

100 г

Пекинская капуста

200 г

Чеснок

1–2 зубчика

Зелёный лук

3–4 стебля

Растительное масло

1 ст. ложка + для жарки

Соевый соус

2 ст. ложки

Кунжутное масло

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

по вкусу

Мука

1 ст. ложка

Вода

2 ст. ложки + для замачивания

Рисовая бумага

10–15 листов

Можно добавить

Сушёные шиитаке

3–4 штуки

Приготовление

1․
Креветки нарежьте средними кусочками, морковь — тонкой соломкой или натрите на тёрке для моркови по-корейски.
2․
Капусту тонко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс. Зелёный лук нарубите.
3․
Если хотите добавить шиитаке, замочите их в тёплой воде на 15 минут, затем аккуратно отожмите и нарежьте.
4․
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. За несколько секунд обжарьте чеснок, чтобы он дал аромат. Добавьте креветки и слегка подрумяньте за несколько минут.
5․
Закиньте туда же морковь, а через полминуты — капусту, грибы и лук. Помешивая, обжаривайте 1 минуту.
6․
Полейте соусом с маслом и приправьте перцем. Через 2–3 минуты снимите с огня, выложите в дуршлаг и остудите.
7․
Смешайте муку с водой.
8․
Возьмите один лист рисовой бумаги и замочите в тёплой воде на 10–15 секунд.
Точное время замачивания смотрите на упаковке.
9․
Положите начинку на лист с одной стороны. Скрутите в плотный рулетик. Край рисовой бумаги смочите водой с мукой, чтобы запечатать свёрток.
10․
Таким же образом сделайте спринг-роллы из оставшихся ингредиентов.
11․
В глубокой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте спринг-роллы примерно 5–6 минут, чтобы они зарумянились.
Масла должно быть достаточно, чтобы полностью погрузить в него заготовки.
12․
Готовые спринг-роллы выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.