Жареные пирожки на картофельном отваре с дрожжами

Приготовление

1. 1․

   Картофель очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной кипящей воде до готовности. Отмерьте 300 мл отвара.

   Как и сколько варить картошку

2. 2․

   Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте с 2 столовыми ложками масла до золотистого цвета.

3. 3․

   Картофель откиньте на дуршлаг, разомните в пюре и смешайте с жареным луком, посолите и поперчите.

   По желанию добавьте в начинку нарезанную зелень.
4. 4․

   Тёплый отвар смешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте смесь в тёплом месте на 10–15 минут.

5. 5․

   Муку просейте и соедините с ½ чайной ложки соли. Влейте опару и оставшееся масло, замесите мягкое и гладкое тесто.

6. 6․

   Скатайте его в шар, выложите в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1–2 часа в тёплом месте.

7. 7․

   Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 20–25 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку толщиной 3–4 мм.

8. 8․

   В центр выложите по 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните края, сплющите заготовки.

9. 9․

   Обжаривайте пирожки в большом количестве масла под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны.