8 ч.

Жареные перепёлки с мукой и копчёной паприкой

Name: Жареные перепёлки с мукой и копчёной паприкой
Prep time: 7 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 8 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Пахта 500 мл; Итальянские травы 2 ст. ложки; Копчёная паприка 2 ч. ложки; Сушёный молотый чеснок 1 ст. ложка; Кайенский перец 1 ч. ложка; Перепёлки 6–8 штук; Мука 200–250 г; Соль 1 ст. ложка; Растительное масло 1 л

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Перепёлки сначала маринуются, а после обжариваются в мучной панировке, поэтому получаются с румяной корочкой.

Время приготовления

Общее

8 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Пахта

500 мл

Итальянские травы

2 ст. ложки

Копчёная паприка

2 ч. ложки

Сушёный молотый чеснок

1 ст. ложка

Кайенский перец

1 ч. ложка

Перепёлки

6–8 штук

Мука

200–250 г

Соль

1 ст. ложка

Растительное масло

1 л

Приготовление

1․
Смешайте пахту с итальянскими травами, паприкой, чесноком и кайенским перцем.
Пахту можно заменить на кефир с низкой жирностью.
2․
Птиц разрежьте вдоль на половинки или оставьте целиком. Положите в пакет, залейте пахтой и хорошо потрясите, чтобы равномерно покрыть.
3․
Завяжите пакет и уберите в холодильник на 1–2 часа или на всю ночь.
Чем дольше будут мариноваться перепела, тем вкуснее получатся.
4․
Выложите мясо на дуршлаг и оставьте на 5–10 минут, чтобы пахта стекла.
5․
Просеянную муку соедините с солью и всыпьте в пакет. По одному опускайте перепелов в муку и аккуратно встряхивайте для равномерного покрытия.
6․
Вложите на тарелку и оставьте примерно на 10 минут, чтобы мука впитала жидкость. После ещё раз обваляйте в муке.
7․
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Уровень масла должен быть достаточным, чтобы покрыть тушки примерно до половины.
Для приготовления можно использовать фритюрницу.
8․
Щипцами аккуратно опустите перепелов в разогретое масло. Обжаривайте 3–5 минут с одной стороны, после переверните и готовьте ещё 3–4 минуты.
Чем меньше тушки, тем быстрее они будут готовы.