Жареные перепёлки с мукой и копчёной паприкой

Приготовление

1. 1․

   Смешайте пахту с итальянскими травами, паприкой, чесноком и кайенским перцем.

   Пахту можно заменить на кефир с низкой жирностью.
2. 2․

   Птиц разрежьте вдоль на половинки или оставьте целиком. Положите в пакет, залейте пахтой и хорошо потрясите, чтобы равномерно покрыть.

3. 3․

   Завяжите пакет и уберите в холодильник на 1–2 часа или на всю ночь.

   Чем дольше будут мариноваться перепела, тем вкуснее получатся.
4. 4․

   Выложите мясо на дуршлаг и оставьте на 5–10 минут, чтобы пахта стекла.

5. 5․

   Просеянную муку соедините с солью и всыпьте в пакет. По одному опускайте перепелов в муку и аккуратно встряхивайте для равномерного покрытия.

6. 6․

   Вложите на тарелку и оставьте примерно на 10 минут, чтобы мука впитала жидкость. После ещё раз обваляйте в муке.

7. 7․

   В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Уровень масла должен быть достаточным, чтобы покрыть тушки примерно до половины.

   Для приготовления можно использовать фритюрницу.
8. 8․

   Щипцами аккуратно опустите перепелов в разогретое масло. Обжаривайте 3–5 минут с одной стороны, после переверните и готовьте ещё 3–4 минуты.

   Чем меньше тушки, тем быстрее они будут готовы.