1 ч. 10 мин.

Запечённая свинина с грибным соусом

Name: Запечённая свинина с грибным соусом
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свинина 1 кг; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 2 ст. ложки; Шампиньоны 300 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 1–2 зубчика; Сливочное масло 2 ст. ложки; Мука пшеничная 1 ст. ложка; Куриный бульон или вода 350 мл; Сливки 80–100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лучшим дополнением к сочному мясу станет аппетитный соус из шампиньонов и сливок.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свинина

1 кг

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

2 ст. ложки

Шампиньоны

300 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1–2 зубчика

Сливочное масло

2 ст. ложки

Мука пшеничная

1 ст. ложка

Куриный бульон или вода

350 мл

Сливки

80–100 мл

Приготовление

1․
Натрите мясо солью, перцем и маслом. Выложите в форму.
Для блюда отлично подойдут шея или карбонад.
2․
Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 10 минут. Уменьшите температуру до 180 °С и запекайте мясо ещё 50–60 минут.
Температура внутри готового мяса должна достичь 75–77 °С.
3․
Выложите свинину на тарелку. Прикройте фольгой и оставьте на 10–15 минут.
4․
Грибы нарежьте средними или небольшими кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
5․
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Обжарьте грибы за несколько минут, чтобы выпарилась вся жидкость, которая выделится.
6․
Добавьте лук и ещё ложку масла. Подрумянивайте всё вместе 3–4 минуты.
7․
Закиньте чеснок и, часто помешивая, поджаривайте ещё полминуты-минуту.
8․
Посыпьте всё мукой и продолжайте размешивать ещё 30 секунд.
9․
Добавьте бульон вместе со сливками, посолите. После закипания прокипятите несколько минут, чтобы соус загустел.
10․
Подавайте свинину вместе с соусом.