Яблочный пирог с заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Размягчённое сливочное масло перемешайте венчиком до однородности с сахаром, яйцом и сметаной.

2. 2․

   Муку просейте и смешайте с солью и разрыхлителем. Всыпьте к маслу, замесите мягкое и гладкое тесто.

3. 3․

   Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

4. 4․

   В это время приготовьте крем. Смешайте до однородности яйца, сахар и крахмал.

5. 5․

   Молоко доведите до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко к яичной смеси, добавьте ванильный экстракт.

6. 6․

   Перелейте в кастрюлю. Варите, интенсивно помешивая, 2–3 минуты до загустения.

7. 7․

   Крем перелейте в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и слегка остудите.

8. 8․

   Яблоки очистите, нарежьте небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком.

9. 9․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 24 см или квадратную со стороной 20 см застелите пергаментной бумагой.

10. 10․

    Отделите примерно две трети теста, раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм. Выложите тесто в форму, прижмите ко дну и бортам.

    Другую часть теста уберите пока в холодильник.
11. 11․

    Обрежьте неровности, наколите корж вилкой. Выпекайте 20 минут.

12. 12․

    Достаньте основу из духовки, выложите на неё яблоки и крем. Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке.

13. 13․

    Равномерно посыпьте крем натёртым тестом и выпекайте до золотистого цвета 50–60 минут.