Хлопковый чизкейк
2 ч.

Хлопковый чизкейк

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

Эта версия классического американского десерта появилась в Японии, но сразу стала популярной по всему миру. Причина такой славы — невероятно воздушная текстура и нежный вкус.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
8

Ингредиенты

Сливочное масло
60 г + 1 ст. ложка
Яйца
6 штук
Мука
8 ст. ложек
Кукурузный крахмал
2 ч. ложки
Лимон
½ штуки
Сливки жирностью 33%
120 мл
Крем-сыр
300 г
Сахар
170 г

Можно добавить

Сахарная пудра
1 ст. ложка
Джем
3 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Смажьте круглую форму диаметром 23 см 1 столовой ложкой сливочного масла. Плотно оберните её снаружи в 2 слоя фольги. Разогрейте духовку до 160 °C.

  2. 2․

    Отделите белки от желтков.

  3. 3․

    Смешайте муку с крахмалом. Просейте смесь дважды.

  4. 4․

    С лимона мелкой тёркой снимите цедру, затем выжмите 2 столовые ложки сока.

  5. 5․

    Взбейте холодные сливки миксером до мягких пиков.

  6. 6․

    Добавьте к ним сыр, размягчённое сливочное масло и 5 столовых ложек сахара. Взбейте всё в однородную пышную массу.

  7. 7․

    Не выключая миксер, вводите к сыру по одному желтку. Добавляйте следующий после того, как предыдущий будет полностью вмешан.

  8. 8․

    Всыпьте муку и осторожно перемешайте. Получившееся тесто протрите сквозь мелкое сито в большую миску.

  9. 9․

    Добавьте к тесту цедру и лимонный сок и перемешайте.

  10. 10․

    Наполните глубокий противень водой и поставьте его в разогретую духовку. Жидкость должна нагреться.

    Убедитесь, что форма для чизкейка свободно помещается в противень.
  11. 11․

    Тем временем миксером на средней скорости взбивайте яичные белки 2 минуты. Не прекращая взбивать, всыпьте к ним в 3–4 приёма оставшийся сахар. Увеличьте скорость и взбивайте белки до мягких, но устойчивых пиков.

    Правильно взбитые белки должны задерживаться на венчике 2–3 секунды перед тем, как стечь.
  12. 12․

    Введите взбитые белки в тесто в 3 приёма. Осторожно перемешивайте массу после каждой порции.

  13. 13․

    Готовое тесто вылейте в подготовленную форму и 2–3 раза постучите ей об стол.

  14. 14․

    Поместите форму с чизкейком в противень с горячей водой и запекайте его 75 минут. Затем снизьте температуру до 150 °C и готовьте ещё 10 минут до золотистой корочки.

  15. 15․

    Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри ещё на 15–20 минут. Не открывайте в это время дверцу!

  16. 16․

    Готовый десерт по желанию посыпьте сахарной пудрой или смажьте джемом.

Обложка: karinrin / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Шоколадный чизкейк без выпечки. Всего из четырёх ингредиентов
Шоколадный чизкейк без выпечки. Всего из четырёх ингредиентов
Испанский чизкейк из рикотты
Испанский чизкейк из рикотты
Лаймовый чизкейк без выпечки
Лаймовый чизкейк без выпечки
Ванильный чизкейк в микроволновке
Ванильный чизкейк в микроволновке
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
35 лучших горячих блюд на Новый год — 2025
35 лучших горячих блюд на Новый год — 2025
Избранное
0
Надо брать: трёхразовое питание за 367 рублей в день с бесплатной доставкой
Надо брать: трёхразовое питание за 367 рублей в день с бесплатной доставкой
Избранное
0
Как приготовить яйца по-турецки
Как приготовить яйца по-турецки
Избранное
0
Как готовить омлеты с сыром в духовке и на сковороде
Как готовить омлеты с сыром в духовке и на сковороде
Избранное
Как есть хурму
Как есть хурму
Избранное
0
Как запечь куриные бёдра с картошкой, клюквой, яблоками и не только
Как запечь куриные бёдра с картошкой, клюквой, яблоками и не только
Избранное
23 лучших рецепта свинины на Новый год — 2025
23 лучших рецепта свинины на Новый год — 2025
Избранное
0
10 рецептов воздушного шоколадного мусса
10 рецептов воздушного шоколадного мусса
Избранное
Что такое ганаш и как его готовить: 5 базовых рецептов
Что такое ганаш и как его готовить: 5 базовых рецептов
Избранное
0
11 сочных и хрустящих салатов с дайконом
11 сочных и хрустящих салатов с дайконом
Избранное