2 ч. 30 мин.

Харчо из баранины с рисом

Name: Харчо из баранины с рисом
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Баранина 400 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Вода 2–2¹⁄₂ л; Соль по вкусу; Лук 1 штука; Томатная паста 3 ст. ложки; Рис 4 горсти; Чеснок 3 зубчика; Лавровый лист по вкусу; Перец горошком 6 штук; Петрушка по вкусу; Укроп по вкусу

Мария Дронова

Харчо — национальный грузинский суп из говядины. В этом рецепте используется баранина. Блюдо получается ароматным, сытным, густым и наваристым.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баранина

400 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Вода

2–2¹⁄₂ л

Соль

по вкусу

Лук

1 штука

Томатная паста

3 ст. ложки

Рис

4 горсти

Чеснок

3 зубчика

Лавровый лист

по вкусу

Перец горошком

6 штук

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Приготовление

1․
Кусочки баранины обжарьте на сковороде с растительным маслом на сильном огне, часто помешивая.
2․
Когда на мясе появится румяная корочка, переложите его в кастрюлю с кипящей водой и подсолите. Варите 2–3 часа до готовности баранины.
3․
Мелко нарежьте лук, переложите в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте на том же масле на слабом огне. Лук должен стать прозрачным и мягким.
4․
В конце добавьте к луку томатную пасту и немного воды. Тушите 5 минут после закипания.
5․
Минут за 30 до окончания варки баранины выложите в кастрюлю рис.
Как варить рис, чтобы он получился идеальным
6․
Когда рис будет почти готов, отправьте в суп зажарку, измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Варите 5–7 минут.
7․
Нашинкуйте зелень, всыпьте в кастрюлю и готовьте ещё 2 минуты.