Хачапури со шпинатом

Приготовление

1. 1․

   Смешайте молоко и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте смесь до 30–40 °С и растопите в ней 80 г сливочного масла.

2. 2․

   Муку просейте и соедините с солью, сахаром и дрожжами. Одно яйцо взбейте вилкой до однородности.

3. 3․

   Добавьте к сухим ингредиентам яйцо и половину тёплой молочной смеси, перемешайте.

4. 4․

   Замесите мягкое и немного липкое тесто, постепенно подливая оставшуюся молочную смесь.

5. 5․

   Тесто скатайте в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1–2 часа.

6. 6․

   Сулугуни натрите на крупной тёрке. Шпинат мелко нарежьте и смешайте с сыром.

7. 7․

   Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

8. 8․

   Тесто обомните и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в толстую лепёшку диаметром 25–30 см.

9. 9․

   На каждую из них горкой выложите начинку. Соберите сверху в середине края теста. Плотно защипните их, чтобы получился шар.

10. 10․

    Переверните шары швом вниз, осторожно растяните их руками и раскатайте скалкой в лепёшки толщиной 20–25 мм.

11. 11․

    Яйцо взбейте вилкой. Хачапури выложите на противень, смажьте яйцом и запекайте в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

12. 12․

    Готовые хачапури смажьте оставшимся растопленным маслом.