Хачапури по-имеретински с грушей и горгонзолой от шеф-повара Бориса Гиоргберидзе
1 ч. 30 мин.

Хачапури по-имеретински с грушей и горгонзолой от шеф-повара Бориса Гиоргберидзе

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

В нашей постоянной рубрике «Рецепты от шефов» — удивительное хачапури с грушей и горгонзолой от Бориса Гиоргберидзе, шеф-повара ресторана Megobari. Прелесть этого рецепта — в простоте: ингредиенты весьма доступны, для приготовления не нужны специальные навыки, а в итоге получается интересное, но всё ещё понятное блюдо.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
1

Ингредиенты для теста

Мука
700 г
Дрожжи
60 г
Сахар
10 г
Соль
10 г
Растительное масло
75 мл
Тёплое молоко
220 мл

Ингредиенты для начинки

Груша
50 г
Мёд
30 г
Оливковое масло
20 мл
Сыр сулугуни
100 г
Сыр имерули
60 г
Горгонзола
50 г

Приготовление

  1. 1․

    Замесите гладкое тесто и оставьте в тёплом месте под полотенцем на 1 час, чтобы оно подошло.

    Из указанных ингредиентов получится около 1 кг теста. Для одной порции хачапури вам потребуется 200 г теста.
  2. 2․

    Нарежьте грушу тонкими треугольными дольками. Смажьте мёдом и маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.

  3. 3․

    Отделите 200 г теста. Раскатайте, положите в центр смесь тёртых сулугуни и имерули, заверните края. Переверните шарик и снова раскатайте, чтобы сыр остался внутри.

  4. 4․

    Снова переверните и раскатайте в круглую тонкую (но не слишком) лепёшку.

  5. 5․

    Сверху разложите грушу и горгонзолу.

  6. 6․

    Запекайте хачапури при температуре 200–250 °C, пока не появится золотистая корочка.

Обложка: Megobari / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии
nfg dg
29.09.24 00:04
Ну такого даже Остапу Бендеру не снилось! Пиццу с грушей и горгонзолой назвать «хачапури по-имеретенски»!! Хоть бы лодочкой сделал
Дина Luckychel
10.10.24 16:51
Все верно написано. Лодочка - по-аджарски.
Остап ИВАНОВ
27.10.24 18:34
При таком соотношении муки и жидкости получается тесто, как на пельмени.