Вино из сливы

Приготовление

1. 1․

   Сливы переберите, но не мойте. Самые грязные можно просто протереть.

2. 2․

   Сложите в широкую посуду, например таз, и оставьте в солнечном месте на 3 дня.

3. 3․

   Затем удалите из плодов косточки и разомните мякоть деревянной толкушкой.

4. 4․

   Выложите размятые сливы в стеклянную посуду, например в банку, и залейте водой. Перемешайте деревянной лопаткой.

5. 5․

   Накройте сливы марлей и оставьте в тёмном месте при температуре 18–25 °С. Помешивайте по несколько раз в день.

6. 6․

   Примерно через 2 дня начнётся процесс брожения: на поверхности появятся пузырьки, а запах станет кисловатым. Когда это произойдёт, добавьте сахар и перемешайте.

7. 7․

   Разлейте массу по чистым стеклянным банкам. Следите, чтобы они были заполнены не больше, чем на ⅔.

8. 8․

   Закройте ёмкости специальными гидрозатворами. Или используйте вместо него обычные медицинские перчатки: проколите у них один из пальцев и зафиксируйте их на горлышках с помощью резинок.

9. 9․

   Снова оставьте вино в тёмном месте. Через 45 дней сцедите вино, старайтесь не затронуть осадок на дне.

   Для этого возьмите тонкую трубку, например от капельницы. Один её конец опустите в ёмкость с вином так, чтобы он на несколько сантиметров не доходил до осадка. Другой конец направьте в чистую бутылку.
10. 10․

    Закупорьте бутылки пробками и оставьте в прохладе ещё на 2–3 месяца.