Вино из крыжовника
122 д.

Вино из крыжовника

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

По вкусу напоминает виноградное, а крепость у такого напитка получается не больше 16–18 процентов. Попробовать вино можно будет только через 4 месяца, но результат того стоит.

Время приготовления

Общее
122 д.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
4

Ингредиенты

Крыжовник
1 500 г
Сахар
1 кг
Вода
1 500 мл

Приготовление

  1. 1․

    Ягоды переберите, чтобы не осталось испорченных или недоспелых. Мыть не нужно. Разомните их толкушкой и сложите в стеклянную ёмкость.

  2. 2․

    Сахар смешайте с водой, вскипятите и варите на небольшом огне, пока кристаллики не растворятся полностью. Снимайте пену.

  3. 3․

    Когда сироп остынет, залейте им крыжовник и перемешайте. Сверху накройте банку сложенной в несколько слоёв марлей и закрепите её.

    Жидкость не должна доходить до самого верха.
  4. 4․

    Оставьте ягоды в сиропе при температуре 16–25 °С. Ежедневно один-два раза помешивайте деревянной ложкой.

  5. 5․

    Через 3–4 дня слейте жидкость в другой сосуд через трубочку. Ягодную мякоть отожмите через сложенную в 2–3 слоя марлю.

  6. 6․

    Смешайте обе жидкости и перелейте в чистую ёмкость, чтобы они занимали не больше ⅔ объёма. Сверху установите гидрозатвор: его можно купить в хозяйственном магазине.

    Если нет гидрозатвора, наденьте на сосуд медицинскую перчатку и закрепите её резинкой. Один из пальцев перчатки проткните иголкой.
  7. 7․

    Оставьте в тёмном месте при температуре 16–24 °С на 25–45 дней.

  8. 8․

    Когда активный процесс брожения завершится и перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет выделять пузырьки, перелейте вино в другой сосуд. Оставьте при температуре 10–15 °С на 2–3 месяца.

    В этот раз заполняйте до самого верха.
  9. 9․

    Со временем в ёмкости появится осадок. Примерно каждые 20 дней с помощью трубочки переливайте вино в другой сосуд, стараясь не затрагивать осадок.

    Со временем переливать можно реже.
  10. 10․

    Через 3 месяца перелейте вино в бутылку, плотно закупорьте и храните в прохладе.

Обложка: yurok.a / Depositphotos
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий