2 ч. 10 мин.

Венгерский гуляш из говядины с помидорами и перцем

Name: Венгерский гуляш из говядины с помидорами и перцем
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Говяжья лопатка 500 г; Болгарский перец 2 штуки; Помидор 2 штуки; Картофель 3 штуки; Лук 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Смалец 1 ч. ложка; Сухая паприка 1 ст. ложка; Вода 1–2 л; Соль по вкусу; Чёрный перец по вкусу; Тмин по вкусу; Томатная паста 1 ч. ложка

Мария Дронова

В наших широтах гуляшом зачастую называют тушёное в томатном соусе с паприкой мясо. В оригинальном венгерском рецепте гуляш — это суп. Но густой и ароматный, как соус.

Время приготовления

Общее

2 ч. 10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говяжья лопатка

500 г

Болгарский перец

2 штуки

Помидор

2 штуки

Картофель

3 штуки

Лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Смалец

1 ч. ложка

Сухая паприка

1 ст. ложка

Вода

1–2 л

Соль

по вкусу

Чёрный перец

по вкусу

Тмин

по вкусу

Томатная паста

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Мясо вымыть, просушить, нарезать крупными кубиками. Из болгарского перца извлечь семечки, разделить на мелкие кубики. вместе с томатами и картофелем. Нашинковать лук и чеснок.
2․
В кастрюле растопить половину смальца, добавить лук и чеснок, посыпать паприкой.
3․
Обжарить мясо на сковороде с оставшимся смальцом.
Смалец можно заменить на растительное масло.
4․
Переложить мясо в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала все кусочки, добавить соль, чёрный перец, тмин. Тушить полтора часа, при необходимости добавляя воды.
5․
Добавить картофель, томаты, томатную пасту и болгарский перец. Залить водой так, чтобы она покрывала всё содержимое. Варить 15 минут (до готовности картофеля). Готовому блюду дать настояться в течение 10 минут.