Ватрушки с картошкой и грибами

Приготовление

1. 1․

   Дрожжи смешайте с сахаром и тёплым молоком. Прикройте и оставьте на 10–15 минут.

2. 2․

   Яйца слегка взбейте с солью и сметаной. Соедините с дрожжевой смесью.

3. 3․

   Частями добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Влейте растительное масло и промесите ещё раз.

4. 4․

   Прикройте миску с тестом плёнкой и оставьте в тёплом месте на час-полтора. После ещё раз обомните и оставьте на полчаса.

5. 5․

   Картошку отварите за 15–20 минут в подсоленной воде. Добавьте немного сливочного масла и растолките, чтобы получилось пюре.

6. 6․

   Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут подрумяньте в сковороде с растительным маслом.

7. 7․

   Смешайте картошку с грибами и луком. Остудите начинку.

8. 8․

   Снова обомните тесто, разделите на небольшие одинаковые кусочки и скатайте в шарики.

   Чтобы тесто не липло к рукам, немного смажьте их растительным маслом.
9. 9․

   Каждый шарик приплюсните или слегка раскатайте, чтобы получилась лепёшка. Выложите на застеленный пергаментом противень.

10. 10․

    В одной миске взбейте одно яйцо, а в другой — второе яйцо со сметаной.

11. 11․

    Смажьте дно стакана маслом. Сделайте углубления в центре каждой заготовки и смажьте всё взбитым яйцом.

12. 12․

    Заполните ватрушки начинкой. Покройте картошку яйцом со сметаной.

13. 13․

    Запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.