2 ч.

Универсальный томатный соус на зиму

Name: Универсальный томатный соус на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры 3 500 г; Соль 2 ст. ложки; Растительное масло 100 мл; Чеснок 7–8 зубчиков; Сахар 2 ст. ложки; Сушёная орегано 1 ст. ложка; Сушёный базилик 2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Его можно добавлять в пасту, супы, мясные и овощные блюда. А особенно вкусной с ним получится пицца, если смазать соусом основу для неё.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Помидоры

3 500 г

Соль

2 ст. ложки

Растительное масло

100 мл

Чеснок

7–8 зубчиков

Сахар

2 ст. ложки

Сушёная орегано

1 ст. ложка

Сушёный базилик

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Помидоры нарежьте крупными кусочками. Добавьте столовую ложку соли, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем слейте сок, который выделился.
Этот шаг можно пропустить, но тогда помидоры будут увариваться дольше минимум на час.
2․
Пропустите помидоры через соковыжималку.
Томаты можно измельчить с помощью мясорубки. Но тогда получившуюся массу нужно тщательно перетереть через сито, чтобы не осталось косточек и кожицы.
3․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте целые зубчики чеснока, а после переложите на тарелку.
Чеснок больше не понадобится.
4․
Томатный сок перелейте в кастрюлю с маслом. Доведите до кипения и, помешивая, варите на небольшом огне примерно час или немного дольше, чтобы сок загустел.
5․
Добавьте соль, сахар, орегано и базилик. Проварите ещё 5 минут.
6․
Разлейте соус по стерилизованным банками и закройте крышками. Переверните, остудите под одеялом или пледом, а после перенесите на хранение в прохладное место.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов