50 мин.

Тыквенный суп с сырными клёцками

Name: Тыквенный суп с сырными клёцками
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Тыква 800 г; Чеснок 2 зубчика; Свежий имбирь 15 г; Оливковое масло 2 ст. ложки; Овощной бульон 1 л; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Зелёный лук или укроп 3–4 пера; Сыр 50 г; Самоподнимающаяся мука 120 г; Сливочное масло 40 г; Молоко 60 мл

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Чтобы и без того вкусный суп-пюре стал ещё лучше, добавьте нежные клёцки с зеленью и сыром.

Время приготовления

Общее

50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Тыква

800 г

Чеснок

2 зубчика

Свежий имбирь

15 г

Оливковое масло

2 ст. ложки

Овощной бульон

1 л

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Зелёный лук или укроп

3–4 пера

Сыр

50 г

Самоподнимающаяся мука

120 г

Сливочное масло

40 г

Молоко

60 мл

Приготовление

1․
Лук и тыкву нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке.
2․
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук 3–4 минуты. Затем добавьте чеснок, имбирь и тыкву, готовьте овощи 5 минут.
3․
Влейте бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Варите 20–30 минут до мягкости тыквы.
4․
Немного остудите суп и измельчите блендером до однородности.
5․
Зелёный лук порубите, сыр натрите на мелкой тёрке.
6․
Муку соедините с ¼ чайной ложки соли и перетрите руками со сливочным маслом в мелкую крошку.
7․
Добавьте к крошкам сыр, зелёный лук и молоко, хорошо перемешайте тесто.
8․
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу.
9․
Столовой ложкой, смоченной в воде, набирайте небольшое количество теста и опускайте его в воду. Варите клёцки 4–5 минут до готовности.
10․
Откиньте их на дуршлаг. Суп разлейте по тарелкам, сверху выложите клёцки.