5 ч.

Тыквенная панна котта с карамелью

Name: Тыквенная панна котта с карамелью
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Вода 40 мл; Желатин быстрорастворимый 10 г; Сливки с жирностью 33% 480 мл; Молоко 180 мл; Сахар 100 г; Тыквенное пюре 200 г; Корица молотая 1 ч. ложка; Растительное или сливочное масло 1–2 ст. ложки

Дарья Ляднова

Необычная версия итальянского десерта с тыквенным пюре, пряностями и сладким карамельным соусом.

Время приготовления

Общее

5 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты для панна котты

Вода

40 мл

Желатин быстрорастворимый

10 г

Сливки с жирностью 33%

480 мл

Молоко

180 мл

Сахар

100 г

Тыквенное пюре

200 г

Корица молотая

1 ч. ложка

Растительное или сливочное масло

1–2 ст. ложки

Ингредиенты для карамельного соуса

Сахар

200 г

Вода

60 мл

Сливки с жирностью 33%

180 мл

Сливочное масло

45 г

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Для панна котты залейте желатин водой.
2․
В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар, тыквенное пюре и корицу. Нагревайте на среднем огне, помешивая.
3․
Когда масса начнёт закипать, снимите с огня. Вмешайте набухший желатин. Немного остудите.
4․
Смажьте рамекины или креманки маслом. Разлейте в них смесь и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Можно использовать силиконовые формочки. Их не нужно смазывать маслом.
5․
В это время приготовьте соус. В кастрюле с толстым дном нагревайте сахар и воду на среднем огне 10–15 минут до карамельного цвета.
Не перемешивайте, иначе сироп кристаллизуется.
6․
Снимите с огня и осторожно вмешайте сливки комнатной температуры. Добавьте сливочное масло.
7․
Нагревайте смесь на среднем огне ещё 1–2 минуты до появления пузырьков. Влейте ванильный экстракт. Полностью остудите.
8․
Выложите застывшие панна котты на тарелки. Полейте карамелью.