Творожный торт «Наполеон» с заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Яйца взбейте венчиком до однородности с сахаром, ванильным экстрактом, крахмалом и 150 мл молока.

2. 2․

   Оставшееся молоко доведите до кипения. Непрерывно помешивая, влейте его тонкой струйкой к яичной массе.

3. 3․

   Перелейте в кастрюлю. Постоянно помешивая, доведите крем до кипения и варите до загустения 3–4 минуты.

4. 4․

   Крем слегка остудите и смешайте со сливочным маслом. Накройте его плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.

5. 5․

   Творог протрите сквозь сито. Яйца взбейте венчиком с сахаром и солью, добавьте мягкое сливочное масло и творог, хорошо перемешайте.

6. 6․

   Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Всыпьте к творожной массе, замесите мягкое и гладкое тесто.

7. 7․

   Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

8. 8․

   Разогрейте духовку до 180 °С, застелите противень бумагой для выпечки.

9. 9․

   Тесто разделите на 8–10 равных частей. Каждую раскатайте в очень тонкую лепёшку. Наколите заготовки вилкой.

10. 10․

    Коржи поочерёдно выкладывайте на противень и выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета.

11. 11․

    Вырежьте из коржей одинаковые ровные круги, накладывая сверху тарелку и проходясь по бокам ножом. Полностью остудите. Обрезки измельчите в крошку.

12. 12․

    Промажьте коржи тонким слоем крема и выложите друг на друга. Верх и бока торта покройте кремом и обсыпьте крошкой. Уберите торт «Наполеон» на 6–8 часов в холодильник.