1 ч. 40 мин.

Тушёная свиная шея в индонезийском стиле

Name: Тушёная свиная шея в индонезийском стиле
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Индонезийская
Ingredients: Свиная лопатка 700–800 г; Имбирь 30–40 г; Чеснок 1–2 зубчика; Острый перец ½–1 штука; Репчатый лук 250–300 г; Кинза ½ пучка; Растительное масло 5 ст. ложек; Хлопья красного перца 1 ч. ложка; Соль 1 ч. ложка; Куркума ½ ст. ложки; Молотый кориандр ½ ст. ложки; Молотый тмин ½ ст. ложки; Кокосовое молоко 600–700 мл; Лайм ½ штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

После тушения с пряным кокосовым соусом мясо будет мягким и сочным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свиная лопатка

700–800 г

Имбирь

30–40 г

Чеснок

1–2 зубчика

Острый перец

½–1 штука

Репчатый лук

250–300 г

Кинза

½ пучка

Растительное масло

5 ст. ложек

Хлопья красного перца

1 ч. ложка

Соль

1 ч. ложка

Куркума

½ ст. ложки

Молотый кориандр

½ ст. ложки

Молотый тмин

½ ст. ложки

Кокосовое молоко

600–700 мл

Лайм

½ штуки

Приготовление

1․
Мясо нарежьте средними кусочками, имбирь, чеснок и острый перец без семян — мелкими, лук — четвертинками колец. Листья кинзы отделите от стеблей.
Если у вас нет свежего острого перца, добавьте больше хлопьев сухого.
2․
В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Снимите с огня.
3․
Блендером измельчите половину лука вместе с имбирём, свежим и сухим перцем, стеблями кинзы, чесноком, солью, куркумой, кориандром, тмином, двумя столовым ложками кокосового молока и двумя столовыми ложками масла.
4․
Добавьте в сковороду ещё одну ложку масла и подрумяньте свинину со всех сторон. Смешайте с получившимся соусом и обжаривайте ещё 2–3 минуты.
5․
Залейте мясо оставшимся кокосовым молоком. После закипания прикройте крышкой и тушите примерно час на небольшом огне.
Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков мяса.
6․
Верните в сковороду оставшийся лук и добавьте сок лайма. Перемешайте и готовьте 10–15 минут.
7․
При подаче посыпьте рублеными листьями кинзы.