2 ч. 50 мин.

Тушёная курица с йогуртом по-индийски

Name: Тушёная курица с йогуртом по-индийски
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Натуральный йогурт без добавок 250 г + 2 ст. ложки; Молотая куркума 2 ч. ложки; Соль 1½ ч. ложки; Гарам масала 1½ ч. ложки; Филе куриных грудок или бёдер 800 г; Репчатый лук 2 штуки; Помидоры 3 штуки; Имбирь 1 кусочек; Чеснок 1–2 зубчика; Растительное масло 2 ст. ложки; Семена тмина ½ ч. ложки; Молотый тмин ½ ч. ложки; Молотый кориандр 1 ч. ложка; Молотый чили 1 ч. ложка; Томатная паста 1 ст. ложка; Пажитник 1 ч. ложка; Сливки с жирностью от 20% 50 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежный йогуртовый соус дополнен ярким ароматом пряностей, а курица сперва долго маринуется со специями. Вкус мяса получается насыщенным и выразительным.

Время приготовления

Общее

2 ч. 50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Натуральный йогурт без добавок

250 г + 2 ст. ложки

Молотая куркума

2 ч. ложки

Соль

1½ ч. ложки

Гарам масала

1½ ч. ложки

Филе куриных грудок или бёдер

800 г

Репчатый лук

2 штуки

Помидоры

3 штуки

Имбирь

1 кусочек

Чеснок

1–2 зубчика

Растительное масло

2 ст. ложки

Семена тмина

½ ч. ложки

Молотый тмин

½ ч. ложки

Молотый кориандр

1 ч. ложка

Молотый чили

1 ч. ложка

Томатная паста

1 ст. ложка

Пажитник

1 ч. ложка

Сливки с жирностью от 20%

50 мл

Можно добавить

Чили или другой острый перец

1 штука

Приготовление

1․
Смешайте 2 столовые ложки йогурта, чайную ложку куркумы и по половине чайной ложки соли и гарам масала.
2․
Курицу нарежьте кусочками среднего размера. Залейте получившейся смесью и оставьте на полтора-два часа.
3․
Лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки. Чеснок пропустите через пресс.
Свежие помидоры можно заменить на консервированные в собственном соку.
4․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук.
5․
Добавьте имбирь с чесноком и семена тмина. Помешивая, обжаривайте ещё минуту.
6․
Добавьте молотый тмин, гарам масала, кориандр, куркуму, чили, соль и томатную пасту. Помешивайте ещё минуту.
7․
Выложите в сковороду помидоры. Готовьте всё вместе на небольшом огне ещё примерно 5–10 минут.
8․
Добавьте в сковороду йогурт и перемешайте.
9․
Выложите курицу вместе с пажитником. Накройте крышкой и готовьте 15 минут.
10․
Помешивая, влейте в сковороду тёплые сливки. Тушите ещё 5–10 минут.
Для дополнительной остроты на этом шаге можно добавить один измельчённый перец чили.