Турецкий суп с фрикадельками

Приготовление

1. 1․

   Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите, чтобы удалить лишний сок. Чеснок пропустите через пресс.

2. 2․

   Мелко нарубите петрушку. Яичный белок слегка взбейте вилкой.

3. 3․

   Добавьте в фарш лук, чеснок, рис, белок, петрушку, орегано, соль и перец. Перемешайте и сформируйте фрикадельки.

4. 4․

   Картофель и морковь нарежьте крупными или средними кусочками.

5. 5․

   В кастрюле вскипятите воду. Закиньте фрикадельки, морковь и картофель, посолите и поперчите. После повторного закипания прикройте крышкой и варите примерно 20 минут.

   Ориентируйтесь на готовность риса в фрикадельках.
6. 6․

   Два яйца взбейте венчиком или вилкой. Смешайте с выжатым из лимона соком и крахмалом. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте 250 мл бульона.

7. 7․

   Получившуюся жидкость влейте обратно в кастрюлю и перемешайте. Помешивая, варите суп на небольшом огне ещё несколько минут, чтобы он загустел.