1 ч. 20 мин.

Традиционное тесто для пиццы от Джейми Оливера

Name: Традиционное тесто для пиццы от Джейми Оливера
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Английская
Ingredients: Сухие дрожжи 14 г; Сахар 1 ст. ложка; Оливковое масло 4 ст. ложки; Тёплая вода 650 мл; Мука высшего сорта 1 кг; Морская соль 1 ч. ложка

Артем Горбунов

Следуйте рекомендациям знаменитого повара, и у вас получится мягкое и пышное тесто, как в Италии.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сухие дрожжи

14 г

Сахар

1 ст. ложка

Оливковое масло

4 ст. ложки

Тёплая вода

650 мл

Мука высшего сорта

1 кг

Морская соль

1 ч. ложка

Приготовление

1․
В миске смешайте дрожжи, сахар, масло и воду и оставьте на несколько минут.
Чтобы тесто быстрее подошло, можно добавить примерно на ¾ чайной ложки больше дрожжей.
2․
В это время просейте муку, смешайте её с солью и соберите горкой на чистой рабочей поверхности. Сделайте в горке углубление и влейте в него жидкую дрожжевую смесь.
Для традиционного рецепта лучше всего использовать итальянскую муку типа 00, но подойдёт и другая белая тонкого помола.
3․
С помощью вилки вмешайте муку, начиная с краёв горки. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не приобретёт гладкую и упругую текстуру.
4․
Скатайте массу в шар и поместите в миску, покрытую мукой. Сверху тесто тоже присыпьте мукой. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час: объём должен увеличиться в два раза.
5․
Через час достаньте тесто, удалите лишнюю муку и помесите ещё несколько минут руками.
Полученного количества хватит на 6–8 пицц. Вы можете использовать всё тесто сразу или завернуть лишнее в пищевую плёнку и убрать в морозилку.
6․
Чтобы сделать пиццу, раскатайте тесто или растяните его руками до толщины около 5 миллиметров. Дайте ему отдохнуть 5–10 минут (можно прикрыть плёнкой), добавьте соус и начинку и выпекайте.