Традиционное тесто для пиццы от Джейми Оливера

Приготовление

1. 1․

   В миске смешайте дрожжи, сахар, масло и воду и оставьте на несколько минут.

   Чтобы тесто быстрее подошло, можно добавить примерно на ¾ чайной ложки больше дрожжей.
2. 2․

   В это время просейте муку, смешайте её с солью и соберите горкой на чистой рабочей поверхности. Сделайте в горке углубление и влейте в него жидкую дрожжевую смесь.

   Для традиционного рецепта лучше всего использовать итальянскую муку типа 00, но подойдёт и другая белая тонкого помола.
3. 3․

   С помощью вилки вмешайте муку, начиная с краёв горки. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не приобретёт гладкую и упругую текстуру.

4. 4․

   Скатайте массу в шар и поместите в миску, покрытую мукой. Сверху тесто тоже присыпьте мукой. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час: объём должен увеличиться в два раза.

5. 5․

   Через час достаньте тесто, удалите лишнюю муку и помесите ещё несколько минут руками.

   Полученного количества хватит на 6–8 пицц. Вы можете использовать всё тесто сразу или завернуть лишнее в пищевую плёнку и убрать в морозилку.
6. 6․

   Чтобы сделать пиццу, раскатайте тесто или растяните его руками до толщины около 5 миллиметров. Дайте ему отдохнуть 5–10 минут (можно прикрыть плёнкой), добавьте соус и начинку и выпекайте.