12 ч.

Торт «Панчо» с вишней

Name: Торт «Панчо» с вишней
Prep time: 11 h
Cook time: 1 h
Total time: 12 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Сметана жирностью 30% 1200 г; Сахарная пудра 120 г; Вишня без косточек 300 г; Тёмный шоколад 80 г; Сливочное масло 2 ч. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте заменить кусочки консервированного ананаса на кисло-сладкие ягоды, вкус любимого торта станет ярче.

Время приготовления

Общее

12 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для крема и начинки

Сметана жирностью 30%

1200 г

Сахарная пудра

120 г

Вишня без косточек

300 г

Тёмный шоколад

80 г

Сливочное масло

2 ч. ложки

Ингредиенты для теста

Яйца

6 штук

Сахар

200 г

Соль

½ ч. ложки

Мука

180 г

Кукурузный крахмал

1 ст. ложка

Какао-порошок

3 ст. ложки

Разрыхлитель

2 ч. ложки

Ванильный экстракт

2 ч. ложки

Молоко

120 мл

Растительное масло

80 мл

Приготовление

1․
Сито застелите 2–3 слоями марли или чистым тканевым полотенцем. Выложите туда сметану.
2․
Затяните и завяжите края ткани. Поставьте сито на большую миску так, чтобы оно не соприкасалось со дном ёмкости.
3․
Уберите миску на 5–6 часов в холодильник. Периодически сливайте выделившуюся сыворотку.
4․
Холодную сметану взбивайте 2–3 минуты на низкой скорости миксера. Постепенно введите сахарную пудру. Увеличьте скорость миксера и взбивайте крем ещё 3–4 минуты до загустения. Уберите в холодильник.
5․
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
6․
Яйца соедините с сахаром и солью. Взбейте миксером до образования густой, пышной и светлой массы. Понадобится 7–10 минут.
7․
Муку просейте с крахмалом, какао и разрыхлителем. Частями всыпьте сухие ингредиенты к яйцам, осторожно перемешайте.
8․
Добавьте в тесто ванильный экстракт, молоко и масло, перемешайте. Вылейте на противень, выпекайте бисквит в разогретой духовке 18–20 минут, остудите.
9․
Вырежьте из коржа круг по диаметру миски, в который вы будете собирать торт. Остальной бисквит нарежьте крупными кубиками.
10․
Глубокую круглую миску застелите пищевой плёнкой. Вишню откиньте на сито и оставьте на 15–20 минут, чтобы стёк лишний сок.
Для торта подойдёт и свежая, и замороженная вишня.
11․
Отложите примерно 100 г крема. Кубики бисквита смешайте с оставшимся кремом и выложите в миску слоями, чередуя с ягодами вишни.
12․
Поверх кубиков бисквита выложите круглый корж, немного прижмите его. Сверху накройте миску пищевой плёнкой. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа.
13․
Осторожно переверните миску на блюдо, удалите плёнку. Обмажьте торт отложенным кремом. Уберите в холодильник ещё на час.
14․
Шоколад мелко нарежьте соедините со сливочным маслом и растопите на водяной бане или в микроволновке, хорошо перемешайте и слегка остудите.
15․
Торт полейте растопленным шоколадом и уберите в холодильник ещё на 10–15 минут.