14 ч.

Террин со свининой, курицей и фисташками

Name: Террин со свининой, курицей и фисташками
Prep time: 13 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 14 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Растительное масло 1 ст. ложка + для смазывания; Коньяк 2 ст. ложки; Филе куриной грудки 2 штуки; Фисташки очищенные 50–60 г; Тимьян 1–2 веточки; Свиной фарш 500 г; Молотый мускатный орех 1 щепотка; Соль 1½–2 ч. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Бекон копчёный 12–16 ломтиков

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Блюдо получается особенно аппетитным благодаря сочетанию разных текстур — мясного фарша и целых кусочков филе.

Время приготовления

Общее

14 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Растительное масло

1 ст. ложка + для смазывания

Коньяк

2 ст. ложки

Филе куриной грудки

2 штуки

Фисташки очищенные

50–60 г

Тимьян

1–2 веточки

Свиной фарш

500 г

Молотый мускатный орех

1 щепотка

Соль

1½–2 ч. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Бекон копчёный

12–16 ломтиков

Приготовление

1․
Нарежьте лук мелкими кусочками. Обжарьте с ложкой масла до мягкости. Добавьте коньяк и готовьте ещё полминуты. Остудите.
2․
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, фисташки нарубите ножом. С веточек тимьяна снимите листья. Смешайте всё с фаршем, луком, мускатным орехом, солью и перцем.
3․
В прямоугольную форму выложите ломтики бекона внахлёст, чтобы они свисали за бортики.
Отлично подойдёт форма для хлеба.
4․
Заполните форму мясной смесью. Разровняйте и накройте свешивающимися за бортики ломтиками бекона.
5․
Сверху смажьте маслом. Заверните всю форму в несколько слоёв фольги.
6․
Ёмкость поставьте в ещё одну форму большего размера. Влейте кипяток, чтобы он доходил до середины большей формы.
7․
Отправьте террин в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа.
8․
Снимите всю фольгу кроме той части, которая покрывает форму сверху и соприкасается с беконом. Аккуратно слейте жидкость, которая выделилась в процессе приготовления.
9․
Остудите при комнатной температуре. После разместите сверху небольшой груз, например банки с водой или заготовками, и уберите террин в холодильник на 10–12 часов.
10․
Перед подачей заранее достаньте из холодильника, чтобы у блюда была комнатная температура. Или снимите фольгу и отправьте террин в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 минут, чтобы подурумянить.