Террин из свиной грудинки и печени

Приготовление

1. 1․

   Печень и грудинку пропустите через мясорубку, используя крупную или среднюю решётку.

2. 2․

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Фисташки нарубите.

3. 3․

   Добавьте в фарш вместе с вином, коньяком, солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте.

   Чтобы убедиться, что специй достаточно, обжарьте немного фарша на сковороде и попробуйте.
4. 4․

   В форму выложите внахлёст ломтики бекона, чтобы они свешивались за края. Поместите туда мясную массу и разровняйте. Заверните в бекон. Сверху накройте фольгой или крышкой.

   Используйте прямоугольную форму, например для хлеба.
5. 5․

   Поставьте в форму большего размера. Влейте горячую воду, чтобы она доходила до середины бортиков формы с мясом.

6. 6․

   Отправьте в разогретую до 150 °С духовку примерно на 2 часа.

7. 7․

   Достаньте форму с террином из духовки и остудите. Сверху поставьте груз (не больше килограмма) и уберите в холодильник на сутки или дольше.