1 д.

Террин из свиной грудинки и печени

Name: Террин из свиной грудинки и печени
Prep time: 23 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 d
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Свиная печень 400–500 г; Свиная грудинка 1 кг; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Фисташки по вкусу; Сухое белое вино 100 мл; Коньяк 2 ст. ложки; Соль 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Молотый мускатный орех ½ ч. ложки; Копчёный бекон 200 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежная мясная масса в оболочке из подрумяненного бекона очень хороша на вкус.

Время приготовления

Общее

1 д.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свиная печень

400–500 г

Свиная грудинка

1 кг

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Фисташки

по вкусу

Сухое белое вино

100 мл

Коньяк

2 ст. ложки

Соль

1 ст. ложка

Перец чёрный молотый

по вкусу

Молотый мускатный орех

½ ч. ложки

Копчёный бекон

200 г

Приготовление

1․
Печень и грудинку пропустите через мясорубку, используя крупную или среднюю решётку.
2․
Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Фисташки нарубите.
3․
Добавьте в фарш вместе с вином, коньяком, солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте.
Чтобы убедиться, что специй достаточно, обжарьте немного фарша на сковороде и попробуйте.
4․
В форму выложите внахлёст ломтики бекона, чтобы они свешивались за края. Поместите туда мясную массу и разровняйте. Заверните в бекон. Сверху накройте фольгой или крышкой.
Используйте прямоугольную форму, например для хлеба.
5․
Поставьте в форму большего размера. Влейте горячую воду, чтобы она доходила до середины бортиков формы с мясом.
6․
Отправьте в разогретую до 150 °С духовку примерно на 2 часа.
7․
Достаньте форму с террином из духовки и остудите. Сверху поставьте груз (не больше килограмма) и уберите в холодильник на сутки или дольше.