3 ч. 30 мин.

Пикантная свинина с яйцами по-тайски

Name: Пикантная свинина с яйцами по-тайски
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Тайская
Ingredients: Корица 2 палочки; Бадьян 2 звёздочки; Гвоздика 8 бутонов; Семена кориандра 1 ч. ложка; Сычуаньский перец ½ ч. ложки; Стебли кинзы 10 штук; Свиная грудинка 650–700 г; Соль ½ ч. ложки; Растительное масло 1 ст. ложка; Пальмовый сахар 60 г; Мясной бульон 1 250 мл; Соевый соус 2–2½ ст. ложки; Устричный соус 1 ст. ложка; Молотый белый перец ½ ч. ложки; Чеснок 4 зубчика; Яйца 6–8 штук; Тофу 200 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Невероятно мягкая свиная грудинка и яйца пропитываются ароматами корицы, гвоздики, бадьяна, кориандра и получаются очень аппетитными и необычными.

Время приготовления

Общее

3 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Корица

2 палочки

Бадьян

2 звёздочки

Гвоздика

8 бутонов

Семена кориандра

1 ч. ложка

Сычуаньский перец

½ ч. ложки

Стебли кинзы

10 штук

Свиная грудинка

650–700 г

Соль

½ ч. ложки

Растительное масло

1 ст. ложка

Пальмовый сахар

60 г

Мясной бульон

1 250 мл

Соевый соус

2–2½ ст. ложки

Устричный соус

1 ст. ложка

Молотый белый перец

½ ч. ложки

Чеснок

4 зубчика

Яйца

6–8 штук

Тофу

200 г

Приготовление

1․
Палочки корицы растолките, чтобы получились не слишком мелкие кусочки.
2․
Сложите корицу в сухую сковороду вместе с бадьяном, гвоздикой, семенами кориандра и хлопьями сычуаньского перца. Помешивая, готовьте на среднем огне примерно 30–40 секунд. Остудите.
3․
Выложите пряности в марлю вместе с кинзой и завяжите узелком.
Используйте стебли кинзы без листьев.
4․
Нарежьте свинину кусочками примерно по 3–3½ см и посолите.
5․
В толстостенной кастрюле разогрейте масло на сильном огне. За несколько минут подрумяньте свинину со всех сторон.
6․
Из кастрюли слейте излишки жира. Всыпьте сахар и, постоянно помешивая, растворите на среднем огне. Продолжайте готовить, помешивая, пока песок не обретёт тёмно-карамельный цвет.
7․
Добавьте бульон, соусы, белый перец, измельчённый чеснок и специи, завёрнутые в марлю, а также мясо.
8․
Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, не слишком плотно прикройте крышкой и готовьте примерно 2 часа, пока свинина не станет очень мягкой.
9․
Яйца отварите за 8 минут, остудите в миске с холодной водой и очистите.
10․
Когда свинина будет готова, добавьте к ней разрезанные яйца и кусочки тофу. Накройте крышкой и оставьте на 30–60 минут или всю ночь.
Чем больше времени пройдёт, тем больше яйца и тофу пропитаются ароматами.