Сочная свиная вырезка, запечённая в духовке

Приготовление

1. 1․

   Мясо ополосните и подсушите бумажными полотенцами.

2. 2․

   Лимоны хорошо промойте и с помощью тёрки снимите 1 столовую ложку цедры. Из мякоти плодов выжмите 120 мл сока. Чеснок пропустите через пресс.

3. 3․

   В пакете смешайте цедру, сок, горчицу, чеснок, 2 ложки масла, розмарин, тимьян, соль и перец.

4. 4․

   Туда же положите свинину, завяжите пакет и несколько раз встряхните, чтобы равномерно распределить маринад.

5. 5․

   Уберите мясо в холодильник на 3–4 часа, а после достаньте и оставьте на час при комнатной температуре.

6. 6․

   Духовку разогрейте до 230 °С и на 10 минут поставьте в неё чугунную сковороду.

7. 7․

   Достаньте сковороду, налейте в неё масло и наклоните в разные стороны, чтобы распределить по всему дну.

8. 8․

   Выложите туда свинину и сразу же отправьте в духовку. Запекайте 10 минут.

   Будьте аккуратны: при попадании маринада на сковороду появятся брызги.
9. 9․

   Аккуратно переверните мясо на другую сторону. Уменьшите температуру до 200 °С и готовьте мясо ещё примерно 15 минут.

10. 10․

    Достаньте вырезку из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10–15 минут перед подачей на стол.