30 мин.

Суп-пюре из цветной капусты со шпинатом и арахисом

Name: Суп-пюре из цветной капусты со шпинатом и арахисом
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук-порей 2 стебля; Растительное масло 2 ст. ложки; Чеснок 3 зубчика; Специи по вкусу; Цветная капуста 1 головка; Вода по вкусу; Сливки по вкусу; Шпинат 50 г; Оливковое масло 2 ст. ложки; Арахис по вкусу

Мария Дронова

Пюрированный суп — универсальное блюдо, поскольку он легко и быстро готовится и может послужить отличным обедом как дома, так и на работе.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук-порей

2 стебля

Растительное масло

2 ст. ложки

Чеснок

3 зубчика

Специи

по вкусу

Цветная капуста

1 головка

Вода

по вкусу

Сливки

по вкусу

Шпинат

50 г

Оливковое масло

2 ст. ложки

Арахис

по вкусу

Приготовление

1․
Промойте и нарежьте овощи. Первым в сотейник или прямо в кастрюлю отправьте лук. Жарить его можно на любом растительном или животном жире. Как только лук достигнет прозрачности, добавляйте чеснок и имеющиеся специи.
В нашем случае с цветной капустой идеально сочетаются карри и хлопья перца чили. Но вы можете приготовить суп с морковью и имбирём, картофелем и прованскими травами или пастернаком и куркумой, например.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
2․
Далее отправьте в кастрюлю цветную капусту. Залейте её водой, но так, чтобы едва покрыть овощи. Теперь остаётся дождаться, пока всё содержимое посуды размягчится.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
3․
После пюрируйте овощи с бульоном, а при необходимости ещё и протрите через сито. Сливки добавляйте по своему вкусу.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
4․
Для цвета добавьте немного шпината, предварительно потомив его с чесноком и оливковым маслом, а затем пюрировав. Сверху посыпьте измельчённым арахисом.
В ход могут идти любые орехи, семечки или простые сухарики.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер