1 ч.

Суп из копчёной курицы с клёцками

Name: Суп из копчёной курицы с клёцками
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Копчёный куриный окорочок 1 штука; Вода 1 500–1 700 мл; Яйцо 1 штука; Соль по вкусу; Манная крупа 4–4½ ст. ложки; Разрыхлитель ¼ ч. ложки; Морковь 1 штука; Лук 1 штука; Стебли сельдерея 1–2 штуки; Растительное масло 2 ст. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Аромат копчёностей и аппетитные клёцки из манки делают этот простой суп особенным.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Копчёный куриный окорочок

1 штука

Вода

1 500–1 700 мл

Яйцо

1 штука

Соль

по вкусу

Манная крупа

4–4½ ст. ложки

Разрыхлитель

¼ ч. ложки

Морковь

1 штука

Лук

1 штука

Стебли сельдерея

1–2 штуки

Растительное масло

2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Окорочок положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания варите полчаса на умеренном огне.
Вместо окорочка можно взять несколько голеней.
2․
Выложите окорочок на тарелку. Слегка остудите и отделите филе от кожи и костей. Нарежьте не слишком крупно.
3․
Яйцо слегка взбейте вилкой с щепоткой соли. Добавьте манку с разрыхлителем и перемешайте. Оставьте на 20–25 минут.
Если масса слишком жидкая, добавьте немного манной крупы, а если очень густая — воды.
4․
Морковь нарежьте небольшими кусочками, лук и сельдерей — более мелкими.
5․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем до мягкости. Закиньте морковь и готовьте всё вместе ещё 2–3 минуты.
6․
Залейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Варите 7–10 минут.
7․
Добавьте кусочки курицы. Ложкой выложите клёцки в кипящий суп. Варите 5–7 минут. Посыпьте рубленой зеленью и снимите с огня.
Смачивайте ложку в воде, чтобы масса из манки не приставала к ней.