Суп из каркаса утки с макаронами

Приготовление

1. 1․

   Утиный каркас положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания снимите пену, добавьте горошины перцев, целые луковицу и морковь.

2. 2․

   Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 1 час. Выложите каркас на тарелку, снимите с него филе. Бульон процедите.

3. 3․

   Картошку нарежьте небольшими кусочками, морковь, сельдерей и лук — более мелкими.

4. 4․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте картошку и готовьте ещё минуту-две.

5. 5․

   Залейте овощи горячим бульоном. После закипания варите 7–10 минут.

6. 6․

   Закиньте макароны, филе, посолите и поперчите. Варите ещё 8–10 минут.

7. 7․

   Готовый утиный суп подавайте с рубленой зеленью.