2 ч.

Суп из говядины с овощами и вином

Name: Суп из говядины с овощами и вином
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мякоть говядины 500 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Лук репчатый 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Морковь 2–3 штуки; Сельдерей 2 стебля; Мука 4 ст. ложки; Мясной бульон 650 мл; Красное сухое вино 350 мл; Вода 500–700 мл; Лаврушка 1–2 листа; Сушёный тимьян 1 ч. ложка; Томатная паста 2 ст. ложки; Картошка 3 штуки; Зелёный горошек 120 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясо буквально тает во рту, а наваристый бульон наполнен восхитительным ароматом тимьяна.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мякоть говядины

500 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Лук репчатый

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Морковь

2–3 штуки

Сельдерей

2 стебля

Мука

4 ст. ложки

Мясной бульон

650 мл

Красное сухое вино

350 мл

Вода

500–700 мл

Лаврушка

1–2 листа

Сушёный тимьян

1 ч. ложка

Томатная паста

2 ст. ложки

Картошка

3 штуки

Зелёный горошек

120 г

Можно добавить

Шампиньоны

200 г

Приготовление

1․
Говядину нарежьте кусочками по полтора-два сантиметра. Посолите и поперчите.
2․
В кастрюле с толстым дном разогрейте ложку масла на огне выше среднего.
3․
Частями обжаривайте мясо, чтобы оно слегка подрумянилось со всех сторон, а после выкладывайте на тарелку. По мере необходимости добавляйте ещё немного масла.
4․
Когда всё мясо будет готово, добавьте измельчённые лук и чеснок. Обжарьте за 2 минуты, а после положите в ту же кастрюлю нарезанные средними кусочками морковь и сельдерей. Оставьте на огне ещё на 2 минуты.
5․
Постепенно засыпьте в кастрюлю муку и хорошо размешайте. Продолжая помешивать, влейте поочерёдно бульон, вино и воду.
6․
Верните мясо в кастрюлю, а вместе с ним добавьте лаврушку, тимьян и томатную пасту.
7․
Убавьте огонь до небольшого и варите под крышкой примерно 1 час 15 минут.
8․
Добавьте в кастрюлю нарезанную средними кусочками картошку и замороженный горошек. Варите всё вместе ещё 20 минут, а после — ещё 5—7 минут, если добавляете грибы, нарезанные не слишком крупно. Досолите и доперчите суп по вкусу.
9․
Готовый суп посыпьте зеленью.