Суп авголемоно с курицей и рисом

Приготовление

1. 1․

   Морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Всыпьте в кастрюлю.

2. 2․

   Добавьте куриные бёдра, корицу, лаврушку, соль и перец. Залейте 1 300 мл горячей воды.

   Добавьте немного куркумы, чтобы сделать цвет супа ярче.
3. 3․

   После закипания прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полчаса.

4. 4․

   Выложите курицу на тарелку и немного остудите. Отделите филе от кожи и костей, нарежьте кусочками.

5. 5․

   Добавьте оставшуюся воду и доведите бульон до кипения. Всыпьте рис и варите 15 минут, затем готовьте ещё 5 минут вместе с курицей.

6. 6․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитрусов выжмите 6 столовых ложек сока.

7. 7․

   Венчиком взбейте яйца с цедрой и лимонным соком. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте к смеси 300–350 мл бульона.

8. 8․

   Мешая суп, перелейте в него яичную массу. Добавьте рубленую зелень. Убавьте огонь до минимального и варите суп ещё 5 минут.