2 ч.

Сочная и мягкая говядина, тушенная в духовке с вином и овощами

Name: Сочная и мягкая говядина, тушенная в духовке с вином и овощами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говядина 1 200 г; Морковь 4 штуки; Лук 1–2 штуки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Чеснок сушёный 1 ч. ложка; Мука 2–3 ст. ложки; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Чеснок 4 зубчика; Красное вино 500 мл; Томатная паста 1 ст. ложка; Мясной бульон или вода 250 мл; Лаврушка 1–2 листа; Тимьян 4 веточки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сперва мясо обжаривается, чтобы приобрести румяную корочку, а затем доходит в духовке. В итоге оно становится нежнейшим и очень вкусным.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина

1 200 г

Морковь

4 штуки

Лук

1–2 штуки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок сушёный

1 ч. ложка

Мука

2–3 ст. ложки

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Чеснок

4 зубчика

Красное вино

500 мл

Томатная паста

1 ст. ложка

Мясной бульон или вода

250 мл

Лаврушка

1–2 листа

Тимьян

4 веточки

Приготовление

1․
Нарежьте мясо кусочками примерно по 2½ см. Морковь порубите средними кусочками, лук — крупными.
2․
Обсушите говядину бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте сушёным чесноком. Обваляйте в муке.
3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите часть говядины одним слоем и подрумяньте со всех сторон. Переложите на тарелку и обжарьте оставшееся мясо.
Если возможно, сразу используйте сковороду, которая подходит и для духовки.
4․
В той же сковороде за 5–7 минут обжарьте лук с морковью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты.
5․
Залейте вином и тушите 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и верните говядину в сковороду.
6․
Залейте бульоном так, чтобы покрыть полностью. Добавьте лаврушку с тимьяном. Доведите до кипения.
7․
Переставьте в разогретую до 160 °С духовку и готовьте примерно полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким.
Если у вас нет подходящей для духовки сковороды, то мясо с овощами можно переложить в форму для запекания с крышкой.