45 мин.

Сливочный суп с мидиями и пореем

Name: Сливочный суп с мидиями и пореем
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мидии в раковинах 1 кг; Вода 250 мл; Картофель 400–450 г; Лук-порей 2 стебля; Чеснок 2–3 зубчика; Лайм 1 штука; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Мука пшеничная 2 ст. ложки; Сухое белое вино 70–80 мл; Сливочное масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец белый молотый по вкусу; Молоко 800 мл; Сливки 20%-ной жирности 350 мл; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Бархатистый сливочный бульон удачно сочетается с морепродуктами, а лук добавляет свой особый аромат.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мидии в раковинах

1 кг

Вода

250 мл

Картофель

400–450 г

Лук-порей

2 стебля

Чеснок

2–3 зубчика

Лайм

1 штука

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Мука пшеничная

2 ст. ложки

Сухое белое вино

70–80 мл

Сливочное масло

3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец белый молотый

по вкусу

Молоко

800 мл

Сливки 20%-ной жирности

350 мл

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Мидии промойте, положите в кастрюлю и добавьте 250 мл воды. Доведите до кипения на огне выше среднего, прикройте крышкой и оставьте на небольшом огне на несколько минут, чтобы ракушки открылись.
Выбросьте мидии, которые останутся закрытыми.
2․
Выложите мидии на тарелку, слегка остудите и отделите моллюсков от раковин. Жидкость от варки процедите.
Несколько мидий можно оставить в раковинах и добавить при подаче.
3․
Картошку нарежьте кусочками среднего размера, светлую часть стеблей порея — кольцами, чеснок — мелкими кусочками. Мелкой тёркой снимите цедру с лайма.
Вместо порея можно взять обычный репчатый лук.
4․
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте порей до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты-минуту.
5․
Посыпьте просеянной мукой и помешивайте ещё минуту.
6․
Влейте вино и оставьте на огне ещё на одну минуту.
Если не хотите использовать алкоголь, просто пропустите этот шаг.
7․
Добавьте картошку, сливочное масло, цедру, соль и перец. Обжаривайте ещё несколько минут.
8․
Влейте тёплые молоко со сливками и жидкость от варки мидий. Доведите до кипения и оставьте на небольшом огне примерно на 15 минут.
Ориентируйтесь на мягкость картофеля.
9․
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Верните на огонь, смешайте с мидиями без раковин и варите ещё минуту-две.
Попробуйте и добавьте немного соли с перцем, если нужно.
10․
Подавайте с рубленой зеленью и мидиями в раковинах, если вы их оставили.