В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
Чувства к этому вспыхивают с новой силой каждый раз, когда требуется несложный и точно вкусный торт для большой компании.
Он получается высоким и эффектным и, несмотря на простоту, гарантированно украсит любой праздник. Только представьте: нежные и мягкие шоколадные коржи, воздушный сливочно-сырный крем, и то и дело во рту взрывается ярким узнаваемым вкусом очередная вишенка, пропитанная сладким сиропом с пряными нотами чёрного перца!
За основу для бисквита взят «шоколадный торт на раз-два-три» от Andy Chef с поправкой на широкую доступность ингредиентов. Здесь применены обычный качественный какао-порошок и ванилин — но можно взять алкализованное какао и ванильный экстракт, как в оригинале. Набор ингредиентов рассчитан на две формы диаметром 24 см (или четыре будущих коржа).
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для бисквита
Ингредиенты для ягодной начинки
Ингредиенты для крема
Приготовление
- 1․
Подготовьте ингредиенты. Сливки и сыр к моменту, когда до них дойдёт дело, должны быть хорошо охлаждены.
- 2․
Разогрейте духовку до 160 градусов. Две формы для выпечки смажьте маслом, а на дно постелите кружки из пергамента, вырезанные в размер.
Чтобы точно вымерить пергамент, просто поставьте форму на лист и обведите дно карандашом. - 3․
Просеянную муку, соду, соль, какао, ванилин и сахар соедините в большой миске.
- 4․
Добавьте в миску все остальные ингредиенты для бисквита, кроме уксуса: яйца, молоко, растительное и размягченное сливочное масло. Взбейте миксером или венчиком до гладкости.
- 5․
В последнюю очередь введите в тесто уксус и быстро перемешайте.
- 6․
Сразу же разлейте тесто по формам. Бисквит сильно поднимется, поэтому заполняйте их примерно до половины. Отправьте формы в духовку и выпекайте при 160 градусах от 40 минут и дольше. Показатель готовности: если ткнуть в середину бисквита зубочисткой, она останется сухой, без налипшего теста.
- 7․
Тем временем займитесь ягодами. Извлеките из вишни косточки, если есть. Проварите ее с сахаром и чёрным перцем при слабом кипении около 5 минут и выключите нагрев.
- 8․
Внесите в слегка остывшую вишню половину крахмала, хорошо вымешайте, чтобы не было комочков. Через пару минут оцените густоту сиропа: он должен уверенно обволакивать ложку. При необходимости добавьте ещё крахмала. Остудите до комнатной температуры и уберите в холод.
- 9․
Готовые бисквиты прямо в формах, аккуратно переверните на решётку и дайте полностью остыть.
- 10․
Остывшие бисквиты выньте из форм и удалите пергамент.
- 11․
Плотно упакуйте бисквиты в пищевую плёнку и дайте им вылежаться в холоде хотя бы пару часов (а лучше ночь), чтобы они стали равномерно влажными.
- 12․
Начинайте собирать торт за пару часов до подачи. Освободите бисквиты от плёнки и аккуратно разрежьте каждый на два коржа.
- 13․
Взбейте до крепких пиков сливки. Ближе к концу процесса постепенно введите сахарную пудру и ванилин.
- 14․
В другой миске слегка пробейте творожный сливочный сыр, только чтобы масса стала гладкой.
Не переусердствуйте, иначе вместо воздушного крема получите хлопья масла. - 15․
Добавьте сыр к сливкам и быстро перемешайте всё лопаткой до однородности.
- 16․
На плоское блюдо выложите один корж, а на него — примерно четверть крема и треть вишневой начинки. Равномерно распределите, чуть не доходя до краёв.
- 17․
Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Продолжайте собирать торт по тому же принципу. Чтобы верхушка получилась ровной, последним положите донышко бисквита.
- 18․
Оставшуюся четверть крема используйте, чтобы обмазать собранный торт сверху и с боков. Уберите его в холодильник до подачи.
- 19․
Перед самой подачей украсьте шоколадный торт с вишней по своему вкусу.
Станьте первым, кто оставит комментарий