Шоколадный «Наполеон»

Приготовление

1. 1․

   Холодную воду смешайте венчиком с яйцом, уксусом и солью.

2. 2․

   Муку просейте и соедините с какао. Холодное масло натрите на крупной тёрке. Аккуратно смешайте его с мукой.

   Не перетирайте масло с мукой, в тесте должны остаться целые полоски масла.
3. 3․

   Влейте жидкие ингредиенты к мучной массе, быстро замесите тесто. Оно не должно быть однородным.

4. 4․

   Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

5. 5․

   Для крема взбейте яйца с двумя видами сахара до однородности. Всыпьте муку и какао, ещё раз взбейте.

6. 6․

   Частями подливайте тёплое молоко, тщательно перемешивая. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, 5–7 минут до загустения.

7. 7․

   Шоколад мелко нарежьте. Основу для крема снимите с огня и смешайте с шоколадом до его растворения. Массу накройте плёнкой в контакт и полностью охладите.

8. 8․

   Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

9. 9․

   Тесто разделите на 7–8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку и наколите вилкой.

10. 10․

    Поочерёдно выпекайте заготовки в разогретой духовке 12–15 минут. Вырежьте из них ровные круглые коржи диаметром 25–30 см. Измельчите обрезки в крошку.

11. 11․

    Миксером взбейте размягчённое сливочное масло до пышности. Добавьте к нему остывшую основу для крема, взбейте до однородности.

12. 12․

    Остывшие коржи смажьте кремом и выложите друг на друга. Верх и бока торта обмажьте кремом и обсыпьте крошкой. Уберите торт на 8–12 часов в холодильник.