Шоколадные тарталетки

Приготовление

1. 1․

   Муку смешайте с какао, сахарной пудрой и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите руками с мукой в крошку.

2. 2․

   Яйцо взбейте вилкой и влейте к крошке, замесите гладкое тесто. Поместите между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Уберите в холодильник на 1–2 часа.

3. 3․

   Снимите верхний лист бумаги, вырежьте из пласта одинаковые круги по размеру форм для тарталеток.

4. 4․

   Выложите заготовки в формы, прижмите ко дну и бортам. Наколите вилкой и уберите в холодильник на 1–2 часа. Затем переложите в морозилку на 10–15 минут.

5. 5․

   Разогрейте духовку до 160 °С. Поверх каждой заготовки выложите скомканный лист бумаги для выпечки, засыпьте его рисом, фасолью или другой сухой крупой.

6. 6․

   Выпекайте тарталетки 15 минут, затем удалите груз и готовьте ещё 15 минут. Немного остудите и достаньте из формочек.

7. 7․

   Шоколад мелко нарежьте и выложите в миску. Сливки доведите до кипения. Снимите с огня и влейте половину к шоколаду, оставьте на 2–3 минуты.

8. 8․

   Перемешайте шоколад. Влейте вторую половину горячих сливок, ещё раз перемешайте.

9. 9․

   Наполните тарталетки ганашем и постучите ими по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Уберите в холодильник на 2–3 часа.