Шоколадные маршмеллоу
11 ч.

Шоколадные маршмеллоу

Избранное

Благодаря какао-порошку и растопленному шоколаду десерт получается очень вкусным и ароматным.

Время приготовления

Общее
11 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Быстрорастворимый желатин
28 г
Вода
380 мл
Какао-порошок
85 г
Сахарная пудра
100 г
Глюкозный сироп
185 г
Сахар
450 г
Молочный шоколад
150 г

Приготовление

  1. 1․

    Квадратную форму для выпечки со стороной 25 см полностью застелите пищевой плёнкой.

  2. 2․

    Растворите желатин в 160 мл холодной воды. Оставьте на 10 минут.

  3. 3․

    Вскипятите 60 мл воды. Смешайте с 35 г какао. Оставшийся порошок соедините с сахарной пудрой.

  4. 4․

    В кастрюлю налейте 160 мл воды. Добавьте глюкозный сироп и сахар. Нагревайте несколько минут.

  5. 5․

    Налейте в стакан холодную воду и капните в неё немного сиропа. Если у вас получится достать сахарную массу пальцами и скатать из неё мягкий шарик, то она готова.

    Можно проверить готовность и с помощью термометра. Сироп должен достичь температуры 121 °C.
  6. 6․

    Переложите набухший желатин в миску и начните взбивать миксером, тонкой струйкой вливая горячий сироп.

  7. 7․

    Введите смесь воды и какао-порошка и продолжайте взбивать около 10 минут, пока масса не станет белой и воздушной.

  8. 8․

    Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и лопаткой вмешайте его в маршмеллоу.

  9. 9․

    Перелейте массу в форму и разровняйте. Посыпьте половиной пудры с какао. Оставьте при комнатной температуре минимум на 8 часов, пока маршмеллоу не схватится.

  10. 10․

    Переверните застывший десерт на доску. Покройте остатками пудры с какао и дайте подсохнуть 2 часа. Затем нарежьте.

Обложка: photosimysia / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии
Ol Kr
22.03.24 13:36
Можно ли чем-то заменить глюкозный сироп?