Шахи панир

Приготовление

1. 1․

   Крупно нарежьте лук, помидоры и чили. Порубите кешью и имбирь.

2. 2․

   В сковороде с толстым дном разогрейте половину масла. Закиньте имбирь, зубчики чеснока и зелёный чили. Обжаривайте 30–40 секунд.

3. 3․

   Положите туда лук и кешью. Готовьте, пока лук не станет чуть мягче. Но не зарумянивайте его.

4. 4․

   Добавьте корицу, лавровый лист, кардамон и гвоздику. Обжаривайте 1–2 минуты на среднем огне.

5. 5․

   Выложите в сковороду помидоры, сушёный чили, куркуму, сахар и соль. Снова тщательно перемешайте, готовьте 2–3 минуты.

6. 6․

   Влейте почти всю воду, накройте крышкой и тушите 12–15 минут. Снимите с плиты и немного остудите.

7. 7․

   Пюрируйте всё с помощью блендера. Затем процедите через сито, чтобы масса стала однородной. Если нужно, влейте остатки воды.

8. 8․

   Разогрейте в чистой сковороде оставшееся масло, влейте туда подготовленную подливку. Уваривайте 12–15 минут, пока не выпарится вода.

   Помешивайте, чтобы масса не приставала ко дну и не подгорала.
9. 9․

   Когда масса загустеет, введите 2–3 ложки воды. Доведите до кипения, добавьте сливки и пажитник.

10. 10․

    Нарежьте сыр крупными кубиками. Выложите в подливу и аккуратно перемешайте, чтобы они не развалились. Тушите под крышкой 5 минут.