Салат с вёшенками и горчичной заправкой
1 ч.

Салат с вёшенками и горчичной заправкой

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Изюминка это блюда — именно в оригинальной заправке. Она готовится на основе оливкового масла с добавлением дижонской горчицы, винного уксуса, ароматного эстрагона, лука-шалота и пряного чеснока. Соус идеально дополняет жареные грибы, зелень и свежие томаты. Последние, кстати, можно заменить пармезаном, получится не менее вкусно.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Лук-шалот
1 штука
Чеснок
1 зубчик
Эстрагон
2–3 веточки
Дижонская горчица
2 ч. ложки
Белый винный уксус
3 ст. ложки
Вода
1 ст. ложка
Оливковое масло
180 мл + для жарки
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Вёшенки
450 г
Крупные помидоры
1–2 штуки
Рукола и другие салатные листья
100–120 г

Приготовление

  1. 1․

    Мелко порубите лук-шалот, чеснок и эстрагон. Смешайте с горчицей, уксусом и водой.

  2. 2․

    Постоянно помешивая венчиком, медленно влейте масло. Приправьте солью и перцем.

  3. 3․

    Вёшенки промойте и отделите друг от друга. Удалите нижние части ножек. Мелкие грибы оставьте целыми, а крупные разрежьте на несколько частей.

  4. 4․

    Разогрейте в сковороде 3 столовые ложки масла на сильном огне. Выложите грибы в один слой и посолите.

    Готовьте вёшенки партиями, чтобы они равномерно обжарились.
  5. 5․

    Помешивая, обжаривайте до румяности около 5 минут. Переложите в тарелку.

  6. 6․

    Точно так же приготовьте остальные грибы, добавляя при необходимости масло. Остудите вёшенки.

  7. 7․

    Помидоры разрежьте на несколько крупных частей и удалите семена. Мякоть порубите небольшими кубиками.

  8. 8․

    Смешайте грибы, салатные листья, помидоры и часть заправки.

    Вам понадобится не вся заправка, ориентируйтесь на свой вкус. Оставшуюся заправку можно хранить в холодильнике до двух недель.
Обложка: stockcreations / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Быстрый салат с кальмарами и грибами
Быстрый салат с кальмарами и грибами
Салат с маринованными шампиньонами и корейской морковью
Салат с маринованными шампиньонами и корейской морковью
Салат «Грибная поляна»
Салат «Грибная поляна»
Оливье с грибами
Оливье с грибами
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
35 лучших горячих блюд на Новый год — 2025
35 лучших горячих блюд на Новый год — 2025
Избранное
0
Надо брать: трёхразовое питание за 367 рублей в день с бесплатной доставкой
Надо брать: трёхразовое питание за 367 рублей в день с бесплатной доставкой
Избранное
0
Как приготовить яйца по-турецки
Как приготовить яйца по-турецки
Избранное
0
Как готовить омлеты с сыром в духовке и на сковороде
Как готовить омлеты с сыром в духовке и на сковороде
Избранное
Как есть хурму
Как есть хурму
Избранное
0
Как запечь куриные бёдра с картошкой, клюквой, яблоками и не только
Как запечь куриные бёдра с картошкой, клюквой, яблоками и не только
Избранное
23 лучших рецепта свинины на Новый год — 2025
23 лучших рецепта свинины на Новый год — 2025
Избранное
0
10 рецептов воздушного шоколадного мусса
10 рецептов воздушного шоколадного мусса
Избранное
Что такое ганаш и как его готовить: 5 базовых рецептов
Что такое ганаш и как его готовить: 5 базовых рецептов
Избранное
0
11 сочных и хрустящих салатов с дайконом
11 сочных и хрустящих салатов с дайконом
Избранное