13 ч.

Салат с кабачками и фасолью на зиму

Name: Салат с кабачками и фасолью на зиму
Prep time: 12 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 13 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Фасоль сухая 400 г; Кабачки 1 кг; Болгарские перцы 500 г; Помидоры 500 г; Морковь 300 г; Растительное масло 100–150 мл; Сахар 2¹⁄₂ ст. ложки; Чеснок 4–6 зубчиков; Соль 1¹⁄₂ ст. ложки; Смесь перцев ¹⁄₂–1 ч. ложка; Уксус 9%-й 35 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Овощной салат с бобовыми получится сытным и ароматным.

Время приготовления

Общее

13 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Фасоль сухая

400 г

Кабачки

1 кг

Болгарские перцы

500 г

Помидоры

500 г

Морковь

300 г

Растительное масло

100–150 мл

Сахар

2¹⁄₂ ст. ложки

Чеснок

4–6 зубчиков

Соль

1¹⁄₂ ст. ложки

Смесь перцев

¹⁄₂–1 ч. ложка

Уксус 9%-й

35 мл

Приготовление

1․
Замочите фасоль на 10–12 часов. Затем отварите в чистой воде почти до готовности.
Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция
2․
Нарежьте кабачки небольшими кусочками. Если овощи старые, лучше удалить кожуру и косточки.
Вес всех овощей указан в очищенном виде.
3․
Перец нарежьте соломкой. Помидоры измельчите в блендере. Морковь натрите на крупной тёрке.
4․
Выложите в казан все овощи. Влейте масло, перемешайте. Введите сахар.
5․
Помешивая, тушите до мягкости. Закиньте фасоль, рубленый чеснок, соль и смесь перцев. Готовьте ещё 15 минут.
Количество сахара и соли можно регулировать на свой вкус.
6․
Введите уксус, через 5 минут снимите с огня. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
7․
После остывания перенесите на хранение в прохладное место.