1 ч. 30 мин.

Салат из перезрелых огурцов на зиму

Name: Салат из перезрелых огурцов на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Перезрелые огурцы 1 кг; Помидоры 300 г; Морковь 300 г; Сладкий перец 300 г; Репчатый лук 300 г; Масло растительное 150 мл; Томатная паста 2 ст. ложки; Соль 1 ст. ложка; Сухой острый перец по вкусу; Сахар 1 ч. ложка; Чеснок 7–8 зубчиков; Уксус 9% 4 ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта заготовка — отличный способ использовать овощи, которые залежались на ваших грядках.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перезрелые огурцы

1 кг

Помидоры

300 г

Морковь

300 г

Сладкий перец

300 г

Репчатый лук

300 г

Масло растительное

150 мл

Томатная паста

2 ст. ложки

Соль

1 ст. ложка

Сухой острый перец

по вкусу

Сахар

1 ч. ложка

Чеснок

7–8 зубчиков

Уксус 9%

4 ч. ложки

Приготовление

1․
Снимите с огурцов шкурку и удалите мякоть с косточками, если они твёрдые.
2․
Огурцы, помидоры и морковь натрите на крупной тёрке. Перец нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите.
3․
В сковороде разогрейте ¼ масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук и переложите в кастрюлю вместе с помидорами.
4․
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и за 4–6 минут обжарьте морковь, переложите к помидорам с луком.
5․
То же самое сделайте с перцем, а после и огурцами.
6․
Добавьте к овощам томатную пасту, посолите и перемешайте. Тушите на небольшом огне 20 минут после закипания.
7․
За 5 минут до готовности добавьте острый перец, сахар и измельчённый чеснок.
8․
Снимите овощи с огня и перемешайте с уксусом.
9․
Разложите салат по стерилизованным банкам общим объёмом полтора литра и закройте крышками. Остудите под одеялом или пледом, а после храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов