Салат из перезрелых огурцов на зиму

Приготовление

1. 1․

   Снимите с огурцов шкурку и удалите мякоть с косточками, если они твёрдые.

2. 2․

   Огурцы, помидоры и морковь натрите на крупной тёрке. Перец нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите.

3. 3․

   В сковороде разогрейте ¼ масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук и переложите в кастрюлю вместе с помидорами.

4. 4․

   В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и за 4–6 минут обжарьте морковь, переложите к помидорам с луком.

5. 5․

   То же самое сделайте с перцем, а после и огурцами.

6. 6․

   Добавьте к овощам томатную пасту, посолите и перемешайте. Тушите на небольшом огне 20 минут после закипания.

7. 7․

   За 5 минут до готовности добавьте острый перец, сахар и измельчённый чеснок.

8. 8․

   Снимите овощи с огня и перемешайте с уксусом.

9. 9․

   Разложите салат по стерилизованным банкам общим объёмом полтора литра и закройте крышками. Остудите под одеялом или пледом, а после храните в прохладе.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов