1 д.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Name: Салат из кабачков и баклажанов на зиму
Prep time: 23 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 d
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Кабачки 1 кг; Растительное масло 150 мл; Лук 3 штуки; Сладкие перцы 500 г; Помидоры 1 кг; Острый перец 1 штука; Чеснок 5–6 зубчиков; Соль 2 ст. ложки; Сахар 100 г; Сухой базилик 1 ст. ложка; Яблочный уксус 50 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Баклажаны и кабачки в этом рецепте сперва запекаются в духовке, а потом тушатся в томатном соусе.

Время приготовления

Общее

1 д.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

1 кг

Кабачки

1 кг

Растительное масло

150 мл

Лук

3 штуки

Сладкие перцы

500 г

Помидоры

1 кг

Острый перец

1 штука

Чеснок

5–6 зубчиков

Соль

2 ст. ложки

Сахар

100 г

Сухой базилик

1 ст. ложка

Яблочный уксус

50 мл

Приготовление

1․
Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками.
2․
Противень смажьте маслом. Запекайте отдельно кабачки и баклажаны по 15 минут при 200 градусах.
3․
Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами. С помидоров снимите шкурку, нарежьте их кубиками среднего размера.
4․
Обжарьте сначала лук, чтобы он стал золотистым. Потом добавьте сладкий перец, а через 5 минут — помидоры.
5․
Острый перец и чеснок измельчите и перемешайте с жареными овощами. Посолите, добавьте сахар и базилик. Готовьте 10 минут.
6․
Половину зажарки выложите в кастрюлю, сверху уложите кабачки и баклажаны, залейте оставшейся зажаркой и маслом.
7․
Тушите овощи под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.
8․
Влейте яблочный уксус, через 5 минут снимите с огня.
9․
Разложите по стерилизованным банкам, стараясь заполнять их до самого верха. Закатайте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
10․
Остудите под пледом или одеялом. Храните заготовки в прохладе.