1 ч. 25 мин.

Рыбная запеканка с картофельным пюре

Name: Рыбная запеканка с картофельным пюре
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Британская
Ingredients: Филе белой рыбы 500 г; Свежая или замороженная брокколи 200 г; Молоко 600 мл; Крупная картошка 6–8 штук; Соль по вкусу; Сливочное масло 50 г; Мука 1¹⁄₂ ст. ложки; Петрушка 4–6 веточек; Твёрдый сыр 100–150 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Под слоем картофеля и расплавленного сыра скрывается ароматная рыбная начинка с соусом бешамель и петрушкой. Рыба предварительно запекается в молоке, и это делает её ещё нежнее.

Время приготовления

Общее

1 ч. 25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе белой рыбы

500 г

Свежая или замороженная брокколи

200 г

Молоко

600 мл

Крупная картошка

6–8 штук

Соль

по вкусу

Сливочное масло

50 г

Мука

1¹⁄₂ ст. ложки

Петрушка

4–6 веточек

Твёрдый сыр

100–150 г

Можно добавить

Свежий или замороженный зелёный горошек

по вкусу

Свежая, замороженная или консервированная кукуруза

по вкусу

Приготовление

1․
Выложите филе и брокколи в форму для запекания и залейте молоком.
2․
Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.
3․
Тем временем почистите картошку и нарежьте её крупными кусочками.
4․
Отварите её в подсоленной воде до мягкости.
Как и сколько варить картошку
5․
Перелейте молоко из формы в другую ёмкость. Рыбу разберите вилкой на волокна.
6․
Слейте с картошки воду. Добавьте 30 г масла и немного молока и разомните в пюре. При желании подсолите.
7․
В сотейнике растопите оставшееся масло на среднем огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку и добейтесь однородности.
8․
Постепенно влейте остальное молоко, постоянно перемешивая массу венчиком.
9․
Добавьте рубленую петрушку и готовьте ещё 5 минут.
10․
Перелейте соус в форму с рыбой, посолите и перемешайте.
В начинку можно добавить горошек и кукурузу.
11․
Сверху распределите картофельное пюре и покройте его тёртым сыром.
12․
Запекайте 30–40 минут, пока верхушка не подрумянится. Перед нарезкой дайте блюду отдохнуть 5–10 минут.