3 ч.

Рваная говядина по-мексикански

Name: Рваная говядина по-мексикански
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Мякоть говядины 1 500 г; Соль 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка; Перец душистый молотый 1 ч. ложка; Хлопья красного перца 1–2 ч. ложки; Сладкая паприка 1 ст. ложка; Сушёная орегано 1 ст. ложка; Молотый кориандр 1 ч. ложка; Помидоры в собственном соку 400 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 5 зубчиков; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Свежевыжатый лимонный или лаймовый сок 2 ст. ложки; Свежевыжатый апельсиновый сок 200 мл; Говяжий бульон или вода 600 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежное мягкое мясо с насыщенным соусом станет отличной начинкой для лепёшек или основным блюдом. Готовится несколько часов, но результат того стоит.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мякоть говядины

1 500 г

Соль

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

1 ч. ложка

Перец душистый молотый

1 ч. ложка

Хлопья красного перца

1–2 ч. ложки

Сладкая паприка

1 ст. ложка

Сушёная орегано

1 ст. ложка

Молотый кориандр

1 ч. ложка

Помидоры в собственном соку

400 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

5 зубчиков

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Свежевыжатый лимонный или лаймовый сок

2 ст. ложки

Свежевыжатый апельсиновый сок

200 мл

Говяжий бульон или вода

600 мл

Приготовление

1․
Мясо разрежьте на 4 части. Соедините специи, отделите 4 чайные ложки смеси и натрите говядину со всех сторон.
2․
Помидоры и лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
3․
В глубокой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжарьте кусочки мяса со всех сторон и выложите на тарелку.
4․
Убавьте огонь до среднего и добавьте ещё немного масла, если нужно. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте полминуты.
5․
Влейте сок цитрусов, а через минуту добавьте помидоры вместе с соком и оставшуюся смесь специй. Перемешайте.
6․
Верните мясо в сковороду и залейте бульоном. После закипания убавьте огонь до небольшого. Накройте крышкой и тушите говядину примерно 2 часа.
Добавьте ещё немного соли, если используете воду или несолёный бульон.
7․
Снимите крышку и готовьте мясо ещё полчаса.
8․
Выложите говядину на тарелку и с помощью двух вилок разорвите на кусочки по волокнам. Верните в сковороду и смешайте с соусом.
Соус можно взбить блендером, если хотите сделать его однородным.