2 ч.

Рулетики из говядины с беконом

Name: Рулетики из говядины с беконом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мякоть говядины 8 кусочков (толщиной по 6 мм); Дижонская горчица 4 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Бекон 8 ломтиков; Репчатый лук 2 штуки; Маринованные огурцы 3–4 штуки; Сливочное масло 5 ст. ложек; Растительное масло 1 ст. ложка; Чеснок 1 зубчик; Лук-порей 1 штука; Морковь 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Сухое красное вино 250 мл; Говяжий бульон 500 мл; Томатная паста 1 ст. ложка; Лаврушка 1 лист; Сахар 1 ч. ложка; Кукурузный крахмал 1–2 ст. ложки; Вода 2–3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Внутри — бекон, лук и маринованные огурцы. Ароматный и яркий соус идеально дополняет блюдо.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мякоть говядины

8 кусочков (толщиной по 6 мм)

Дижонская горчица

4 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Бекон

8 ломтиков

Репчатый лук

2 штуки

Маринованные огурцы

3–4 штуки

Сливочное масло

5 ст. ложек

Растительное масло

1 ст. ложка

Чеснок

1 зубчик

Лук-порей

1 штука

Морковь

1 штука

Сельдерей

1 стебель

Сухое красное вино

250 мл

Говяжий бульон

500 мл

Томатная паста

1 ст. ложка

Лаврушка

1 лист

Сахар

1 ч. ложка

Кукурузный крахмал

1–2 ст. ложки

Вода

2–3 ст. ложки

Приготовление

1․
Говядину заверните в плёнку и слегка отбейте. С одной стороны смажьте горчицей, посолите и поперчите.
2․
На каждый кусочек мяса выложите ломтик бекона. Измельчите огурцы и луковицу и распределите сверху.
3․
Сверните говядину в рулетики и скрепите края зубочистками.
4․
В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла. Подрумяньте рулеты со всех сторон и выложите на тарелку.
5․
Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками. За 5 минут обжарьте в той же сковороде. Добавьте и чеснок и готовьте ещё минуту.
6․
Выложите в ту же сковороду нарезанный кольцами порей, нарезанные средними кусочками морковку и сельдерей. Обжаривайте 5 минут.
7․
Влейте в сковороду вино, дождитесь закипания и оставьте на сильном огне на минуту.
8․
Убавьте огонь до среднего и готовьте всё вместе ещё 2–3 минуты.
9․
Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, лавровый лист, сахар, соль и перец. Когда жидкость снова закипит, верните рулетики в сковороду.
10․
Убавьте огонь до минимального и готовьте под крышкой ещё примерно полтора часа, чтобы мясо стало мягким. Вновь выложите говядину на тарелку.
11․
Бульон процедите и вскипятите ещё раз. Добавьте размешанный с водой крахмал и готовьте на небольшом огне, пока соус не загустеет.
12․
Выложите в сковороду оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите.
13․
Когда масло растопится, добавьте в сковороду рулетики и оставьте на огне на 3–4 минуты.