Рулетики из баклажанов со свининой

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Обжаривайте в сковороде с маслом по несколько минут с каждой стороны до мягкости. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

2. 2․

   Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно столовой ложки. Один зубчик чеснока пропустите через пресс, остальные нарежьте небольшими кусочками.

3. 3․

   Смешайте свинину с пропущенным через пресс чесноком, половиной имбиря, соевым соусом и перцем.

4. 4․

   Распределите начинку по ломтикам баклажанов и скрутите их в рулетики.

5. 5․

   Луковицу и помидоры нарежьте мелкими кусочками.

   С помидоров сначала можно снять кожицу. Для этого опустите их на минуту в кипяток, ополосните под холодной водой и очистите.
6. 6․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок с имбирём и готовьте ещё 30–60 секунд.

7. 7․

   Добавьте томатную пасту и перемешайте. Выложите туда же помидоры, залейте кипятком и оставьте на огне на 5–7 минут. Слегка посолите и поперчите.

8. 8․

   Форму для запекания смажьте маслом и половиной соуса. Выложите в неё рулетики из баклажанов и полейте оставшимся соусом.

9. 9․

   Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.

10. 10․

    Удалите фольгу. Посыпьте рулетики из баклажанов тёртым сыром и запекайте ещё 5–10 минут.